白木耳要先泡再煮嗎 白木耳不泡可以直接煮嗎
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白木耳就是銀耳,有菌中之冠的美稱,具有滋補的功效,很多人喜歡買回家煮食食用,那麼白木耳要先泡再煮嗎?
需要先泡再煮。
白木耳是我國傳統的食用菌,其中所含的活性成分富含較大的保健功能,很多人喜歡食用,但白木耳一般都是乾製品,在進行煮食之前都需要經過泡發,將其中的雜質與根部去除過後,再進行煮食,纔可以有比較好的口感,發揮出它的最大的保健效果。
不可以。
一般白木耳都是乾製的,不經過泡發,不僅需要煮的時間會較長,並且沒有去除上面含有的雜質與根部,煮出來的白木耳中會有沙塵等雜質,吃起來口感並不好,不適合食用。
因此在進行煮食之前需要經過泡發,去除雜質與根部之後,可以減緩白木耳的煮食時間,白木耳煮出來的味道纔會美味。
根據情況看。
使用冷水浸泡白木耳所需的時間較長,需要1-2個小時左右,白木耳慢慢的吸水,可以使白木耳最大的泡發開來,使其燉煮的時間縮短,可以最大保留白木耳的營養價值與較脆的口感。
使用熱水則可以大大的縮短浸泡的時間,泡20分鐘左右即可將白木耳泡發,但白木耳屬於菌類食物,使用熱水泡發會破壞其營養成分,使其口感變得粘軟,沒有冷水浸泡的清脆感,因此建議泡發白木耳時儘量使用冷水泡發。
根據保存環境看。
在溫度比較高,又沒有放入冰箱冷藏保存時,經過5-6個小時,煮好的白木耳就會開始變質,不能食用。
而在溫度比較低,或放入冰箱保存的白木耳,保存的時間會較長一些,但不建議超過3天,煮熟的白木耳存放過久,會使其營養物質流失,因此建議白木耳吃多少煮多少,不要留存過多,以免久放變質。
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