木耳煮久了有毒嗎 煮木耳前要泡多久
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我們日常飲食中食材的種類是比較多的，有很多食物可能經常會作爲配菜來食用，但是本身是具有很高的營養價值的，比如說木耳，木耳吃起來脆嫩脆嫩的，可以和很多食物搭配食用，當然也可以單獨烹飪，那木耳煮久了有毒嗎？
木耳煮久了有毒嗎
木耳煮久了沒毒，但食用口感差。
木耳是一種營養非常豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時間過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時候要注意時間，切不可過久！
煮木耳前要泡多久
木耳浸泡2小時就可以了。
將木耳放在涼水中浸泡，在水中加入少量的澱粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然後等木耳吸收水分自然膨脹發透，大概浸泡2小時左右就可以了，摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗乾淨。
另外，也可以用淘米水泡發木耳，可以使木耳變得肥大、鬆軟、味道鮮美，這樣的效果是比較好的。
優質木耳的選購
一看，優質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色；
二捏，好木耳拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎；
三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
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