幹木耳可以直接用開水煮嗎 木耳要開水燙多久能好
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幹木耳是生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,深受人們的喜愛和歡迎,那麼幹木耳可以直接用開水煮嗎?木耳要開水燙多久能好?
不可以。
生活中很多人認爲幹木耳可以不用泡開直接進行水煮,但其實這樣是不對的,首先幹木耳中水分含量比較少,要是不先進行泡發,那麼很難將其煮熟的,熟了之後口感也不好;其次就是目前市場市場上的幹木耳大多裏面添加了尿素、銨鹽以及其他添加劑,要是不將泡發,直接煮吃,那麼這些物質是很容易對人體的健康傷害,所以幹木耳一般建議泡發之後再進行煮。
木耳之所以會用開水燙,多半是因爲人們要製作涼拌,進行焯水,這樣可以將木耳煮熟,同時也可以將木耳中的有害物質分解掉,吃起來對人體的健康具有好處,一般建議水煮開之後,將木耳放進去用開水湯2-3分鐘左右撈出即可。
要是將銀耳製成涼拌,沒有進行焯水,不僅會導致木耳的口感不好,同時還會導致木耳中的細菌得不到去除,食用之後不利於人體的健康。
冷水。
生活中很多人喜歡用開水泡銀耳,但其實這樣是不對的,用開水泡銀耳很容易導致銀耳中的營養成分物質流失掉,其次還會使木耳的口感不好,所以木耳在泡的時候需要用冷水泡比較好,這樣既可以保留木耳的營養價值,又可以使銀耳的口感不被破壞。
根據具體情況而定。
泡幹木耳最好的方式就是選擇用涼水泡,但由於幹木耳的水分大量流失,涼泡發需要一定時間,一般需要3-4小時左右,需要讓幹木耳慢慢吸飽水,纔可以更好的達到新鮮時的半透明狀。
要是時間比較趕,需要用熱水泡發木耳,那麼這時候一般只需要10-20分鐘左右就可以了,因爲熱水侵泡幹木耳的時間越長,幹木耳的營養流失的越多,不僅營養上會大打折扣,口感也會沒有以前鮮嫩。
銀耳中含有一定量的糖分,而糖尿病患者的血糖比較高,食用之後容易誘發或者加重其病情,不利於糖尿病患者的健康恢復。
銀耳中含有大量的腺嘌呤苷,而腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用,出血病患者在止血的恢復期內是建議食用的,否則有可能導致舊病復發或加重出血,對他們的健康造成威脅。
銀耳中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素等成分物質,適量食用具有一定促進消化的作用,而老年人以及小孩的腸胃功能比較弱,食用過量容易加重其腸胃負擔。
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