薺菜可以涼拌吃嗎 涼拌薺菜吃多了會怎麼樣

薺菜在春季三月份的時候食用，是一種很常見的野菜，其食用營養價值較高，質地鮮嫩清甜，但春天溫度逐漸升高，容易使人燥熱疲乏、食慾不振，不知道薺菜是否可以涼拌食用呢？

薺菜可以涼拌吃嗎

可以涼拌吃。

涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚，常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌黃瓜等，而薺菜是一種常見的野生綠色蔬菜，營養價值高，主要食用其鮮嫩的莖葉部分，是可以涼拌吃的。

但要注意涼拌前先焯水，以去除沙塵雜物和其中的草酸物質，有利於飲食口感和食用健康。

涼拌薺菜吃多了會怎麼樣

1、腸胃不適

涼拌菜多是生冷食用，加上薺菜性涼，如食用過多的話，很容易導致腸胃受到刺激，並出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的現象。

2、止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，但若是處於經期時，則不宜吃薺菜，否則會導致經血量減少等不適情況。

3、皮膚變黃

薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素，食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現皮膚髮黃的情況。

如涼拌薺菜吃多了出現上述症狀的話，首先要停止食用，情況嚴重的需儘快就醫治療。

涼拌薺菜放醋嗎

根據個人喜好酌情放醋。

醋是一種酸味調味品，有良好的食用和藥用價值，具有活血散痕，開胃，消食化積，解毒的功效，常用於涼拌菜中使用，但醋帶有的酸味較重，對於不喜吃酸的人來說，放醋會影響個人對食材整體的美味體驗，而喜歡吃酸的人，則對醋愛不釋手，建議涼拌薺菜時根據個人喜好酌情放醋，一般1-2克即可，放多食用易刺激腸胃。

薺菜可以蘸醬生吃嗎

不建議生吃。

一方面薺菜屬於野生蔬菜，在種植栽培上不同於平時吃的大棚蔬菜，對農藥殘留等要求較高，如直接生吃的話，可能存在誤食有毒成分的風險；另一方面薺菜含有較多的草酸成分，不焯水直接吃帶有一股澀味，而且還影響鈣質的吸收，建議薺菜清洗後，焯水30秒左右再蘸醬吃爲好。