涼拌海帶絲還用煮嗎 涼拌海帶絲怎麼做好吃
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今天這道小涼菜口味鮮辣酸脆,既可以作爲快手的下飯小菜,也是饞嘴小零食的不二選擇,它就是涼拌海帶絲。一起看看涼拌海帶絲怎麼做好吃吧?
用料:幹海帶,胡蘿蔔,油適量,鹽適量,花椒適量,紅椒適量,熟芝麻適量,蔥適量,姜適量,味極鮮適量,涼拌醋適量,芝麻油適量,糖適量
做法步驟:
1、幹海帶用水洗淨表層鹽末,用水泡發,中途多換幾次水
2、將海帶切成寸段,用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用,味極鮮,芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁
3、胡蘿蔔切成絲,將海帶絲,胡蘿蔔絲,紅椒絲放在一起
4、鍋中加入花椒,蔥薑絲炸出香味,剷出棄之不用
5、將炸好的油,趁熱倒入菜中,將調好的碗汁倒入菜中,拌勻後,撒熟芝麻食用。
海帶涼拌時需要先煮熟,但不能煮得太軟。要是煮的話先泡一晚上,然後煮時放醋煮左右個五分鐘。
海帶絲食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因爲浸泡時間過長,海帶絲中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。
如果海帶絲經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。
中醫認爲,海帶絲性寒,脾胃虛寒者忌食。
不能長期的將海帶絲當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。
因此,食用海帶絲前,應先用水漂洗,使砷溶於水。
吃海帶絲後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶絲中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
患有甲亢的病人不要吃海帶絲,因海帶絲中碘的含量較豐富,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因爲海帶絲中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。
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