海帶涼水煮還是開水煮 海帶發黴了還能吃嗎
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我們都知道,適量吃海帶對身體有好處。不過有時候買的幹海帶,上面有白霜。那麼海帶發黴了還能吃嗎?海帶長毛了還能吃嗎?
一般的幹海帶,經過泡發後,不管冷水下鍋還是熱水下鍋,花不了多長時間就能煮熟。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富,研究發現,海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
我們通常買回家的幹海帶表面上都有一層白霜,海帶上的白霜不是黴而是海鹽,是海帶在蒸發水分後留下的,要吃之前將海帶泡一段時間,將上面的白霜洗掉再吃,但是海帶的表面營養是很豐富的,所以洗的時候不需要過分清洗。
自己要分清楚海帶到底是不是發黴了,其實發黴和白霜區別還是很大的,而且發黴後海帶會有一股黴味,所以很好辨別出來,海帶發黴或者長毛就不要吃了,因爲發黴的海帶
其實海帶很少會發黴的,除非是你長時間將海帶放置在陰暗潮溼的地方纔可能發黴,所以存放海帶時要注意放置在乾燥通風的地方。
1、研究發現,海帶中的海藻酸,可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會被腸胃所分解,進而抑制人體對脂肪的吸收。若以海帶提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入麪包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分,可能有助於對抗肥胖,幫助人體減肥。
2、海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進入腸道後會膨脹,增加飽足感,減少吃點心或零嘴的慾望,總熱量攝取降低,體脂肪和體重自然也跟着下降。臨牀也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止飢,避免因捱餓而過量飲食。
3、不過值得注意的是,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應把握“少澱粉、多蛋白質、高纖維”的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機會。
4、若要通過食用海帶來減肥,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類製品應以一食用碗爲限。因此,無論是海帶、海龍或海帶芽,可於中餐或晚餐時各吃半碗,另外半碗則爲蔬菜,以保證飲食營養的均衡搭配。
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