西葫蘆會苦嗎 炒西葫蘆有點苦能吃嗎
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西葫蘆是一種常見的蔬菜,富含水分、口感鮮甜,一般可以清炒或者和肉類一起炒着吃,但是有時候西葫蘆炒出來是苦的,那麼西葫蘆會苦嗎?
部分情況會。
1、西葫蘆味道苦,是由於瓜內含有一種叫“苦味素”的物質。這與菜農在選擇蔬菜的種子品種上有一定關聯。有的西葫蘆的種子苦味素含量比較高,種植出來的果實自然味道就苦。
2、西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦。如高溫乾旱天氣,根系的吸收功能減弱,也會積累更多的苦味素;或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥,使氮素營養過剩,也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。
西葫蘆發苦就不能繼續食用了。
雖然西葫蘆中含有豐富的維生素C、葡萄糖、鈣、果膠等營養元素,具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結,好處很多,但是西葫蘆發苦,就不能繼續食用了,吃了發苦的西葫蘆可能會出現腹痛、腹瀉、噁心的情況,情況嚴重的還有可能會導致死亡。
挑西葫蘆時,最好選擇表面帶有細小絨毛的西葫蘆,這類西葫蘆較爲新鮮,並且較嫩口感好。西葫蘆的瓜蒂部位越新鮮,則說明西葫蘆越新鮮,因此挑選時可以觀察瓜蒂的新鮮程度。
水分含量足的西葫蘆一般都較重,外觀差不多的西葫蘆中越重的個體越新鮮,並且更加好吃。不要購買軟趴的西葫蘆,外觀硬挺飽滿的西葫蘆營養價值高,也新鮮。
新鮮的西葫蘆顏色應該是嫩綠偏黃,上面帶有白色點狀花紋,這樣的西葫蘆外觀圓潤可愛,內裏多汁脆爽,口感較佳。西葫蘆顏色發白發黃則說明不夠新鮮,味道不好。
新鮮的西葫蘆呈淡綠色,能夠爲人體能夠提供大量的磷,鐵,維生素A和維生素C,此外,西葫蘆還含有豐富的葡萄糖,碳水化合物,礦物質,大量水分,瓜氨酸,腺嘌呤,葫蘆巴鹼等物質。西葫蘆熱量低,除了能補充人體所需的各種營養元素之外,還能讓皮膚變得更加水潤有光澤,適合皮膚暗黃人羣食用。
西葫蘆中的纖維素含量豐富,有極好的排毒養顏效果,常吃西葫蘆能夠促進腸胃蠕動,加速人體新陳代謝,起到預防治療便祕的作用。
西葫蘆中含有抗干擾素的誘生劑,能夠幫助人體提高免疫力,調節新陳代謝,具有減肥,抗病毒的功效。
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