西葫蘆爲什麼是苦的 西葫蘆苦的能吃嗎
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西葫蘆是南瓜的一個變種,又名快瓜、筍瓜、攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫蘆適應性強,生長快、結果早,全國各地均有栽培。
1、西葫蘆味道苦,是由於瓜內含有一種叫“苦味素”的物質。這與菜農在選擇蔬菜的種子品種上有一定關聯。有的西葫蘆的種子苦味素含量比較高,種植出來的果實自然味道就苦。
2、西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦。如高溫乾旱天氣,根系的吸收功能減弱,也會積累更多的苦味素;或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥,使氮素營養過剩,也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。
目前除了使用專業儀器或親口品嚐,單憑肉眼是無法分辨。但味道發苦的西葫蘆本身未含任何毒素,相反,蔬菜中所含的一定的苦味素有益人體健康,可以放心使用。
不能吃。
西葫蘆的苦味可能來於葫蘆素。西葫蘆生長的時候,在特殊情況下,如高溫乾旱,迫於環境壓力會啓動產生葫蘆素的機制用來保護自己。這種物質具有苦味性,會蔓延到整個西葫蘆果實,使西葫蘆變苦,以減少自己被吃掉的可能性。或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥,使氮素營養過剩,也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。
葫蘆素是具有抗腫瘤活性、提高免疫力的藥物,但“是藥三分毒”,過量攝入便會中毒甚至危及性命!所以,發苦的西葫蘆最好別吃。吃了發苦的西葫蘆可能會出現腹痛、腹瀉、噁心的情況,情況嚴重的還有可能會導致死亡。
如果只是吃了少量發苦的西葫蘆,身體也沒有出現什麼不適,不用太擔心,多喝水排毒就可以了。畢竟中毒還是有個量的限制的。
不過,如果吃的苦西葫蘆量比較多,還伴有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀的話,建議立即去醫院檢查。
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