西葫蘆有苦味還能吃嗎 西葫蘆發苦是什麼原因

西葫蘆算是常見的一種蔬菜了，市場上也是很容易看見大的，它的吃法也很多，但是有些人在烹飪的時候，發現西葫蘆有點苦，這是怎麼回事？還能不能吃？下面一起來看看吧。

西葫蘆有苦味還能吃嗎

西葫蘆若是發苦的話是不能吃的。

因爲西葫蘆發苦是因爲其本身的苦味素，在它生長的時候，這種物質會不斷的增加。這種物質具有抵抗腫瘤、增強機體免疫力的藥性，但是吃多了卻會影響到人體的健康，所以一旦發現西葫蘆變苦了，就不要吃了，若是吃了就會出現腹痛的症狀，嚴重之時，還會導致死亡，可見問題的嚴重性。

西葫蘆發苦是什麼原因

1、苦味素

西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質，它可以導致西葫蘆變苦，西葫蘆的苦味素與種子有着直接的關係，所以在選擇種子的時候，一定要選擇苦味素比較低的種子，那麼苦味就會降低。

2、天氣緣故

西葫蘆在生長期的時候，天氣溫度若是過高，而且也沒有得到足夠的水分，那麼它就缺乏營養，就會刺激苦味素的生長，那麼西葫蘆就會變得很苦。

3、施肥

農作物在生長的時候都會進行一定量的施肥，從而保證農作物產量的增加。但是若是施肥量過多的話，苦味素也會增加。

怎麼挑選西葫蘆

1、看錶皮

想要挑選嫩的西葫蘆，那麼就需觀察它的表皮，光澤一定要飽滿，並且表皮是沒有損傷的，這就說明採摘時間不長。

2、摸表面

採摘沒多久的西葫蘆，表面是有有些絨毛的，只要時間一久，它就會掉落，所以我們可以摸表面，並且新鮮的西葫蘆，水分也十分多，也是可以通過摸出來的。

3、看顏色

新鮮並且嫩的西葫蘆，顏色是非常鮮豔的，若是顏色變白了，說明已經變老了。