臘肉怎樣存放纔不長黴 臘肉發黴洗乾淨還能繼續吃嗎
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最近看到很多人家做好的臘肉都發黴了,那臘肉要怎麼放才能避免出現發黴的情況呢?臘肉發黴了將其洗乾淨還能不能再繼續吃呢?讓我們一起來看一下吧。
在氣溫低的情況下,可以直接將臘肉懸掛放在家中陰涼乾燥處保存,要避免臘肉受到太陽照射,同時要避免潮溼空氣影響,這樣能防止臘肉出現發黴的情況,這種方式保存得當,臘肉一般能放置3個月左右。
可以將晾曬好的臘肉用真空袋密封裝好,然後再放入冰箱冷藏室內,這樣既能維持臘肉有嚼勁的口感,同時還能和外界空氣隔絕,延長臘肉的保存時間,保存得當可以放置半年之久。
如果想讓臘肉保存時間更長的話,可以將其放入冰箱冷凍室內,低溫能抑制細菌滋生,防止臘肉在保存過程中出現發黴的情況。
不建議再吃。
臘肉一旦出現發黴現象就不建議再繼續食用,因爲臘肉發黴後口感會變得非常不好,會帶有一股黴味。此外臘肉發黴的同時會產生大量的黃麴黴素,如果再繼續食用會對健康造成很大的危害,很容易出現發熱、腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀,且用水清洗也不能將其產生的毒害物質去掉。一旦臘肉開始出現變質、發黴等情況就建議立即停止食用。
曬臘肉最適宜的溫度在10度左右,且儘量選擇在乾燥的環境下晾曬,一般曬至臘肉的顏色開始變暗變黑、臘肉的質地開始變幹,其表面有褶皺出現,但用手用力按壓中間呈有彈性的狀態就說明好了,這種已經曬好的臘肉味道非常的香,讓人聞着非常有食慾。所以在晾曬臘肉的時候可以按照這個標準來判斷臘肉是否曬好,另外在天氣較好的情況下,這個過程一般需要7-10天左右,也可以根據時間來判斷。
需要。
在吃臘肉之前應該先將其煮一下,因爲臘肉當中含有大量的鹽以及亞硝酸鹽成分,煮一遍臘肉能使其中部分鹽分以及亞硝酸鹽得到稀釋,臘肉的口感會更好,吃起來也健康健康。此外臘肉的質地比較硬,將其煮一遍能使其口感會軟。
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