冷凍的糉子是煮還是蒸 冷凍的糉子要先解凍嗎

端午節是吃糉子的時候，但是過了端午節之後，吃糉子的想法就沒有那麼強烈了，很多人都會將多餘的糉子放在冰箱裏面凍起來，那冷凍的糉子是煮還是蒸呢？

冷凍的糉子是煮還是蒸

都可以。

煮和蒸的方式相差並不大，所以冷凍的糉子不論是煮還是蒸都是可以的，只要糉子能夠被徹底加熱均勻即可，在蒸之前可以先在糉子表面噴一些水分。

但是需要注意的是，如果冷凍的糉子還是生糉子的話，那麼就需要採取煮的方式，而且所需要的時間較長，這樣生糯米才能夠吸收足夠的水分而被煮熟、煮爛，如果用蒸的方法的話，就會很難使糉子被煮熟。

冷凍的糉子要先解凍嗎

建議先解凍。

冷凍的溫度爲零下18℃左右，所以冷凍糉子剛拿出來時質地是非常硬的，此時如果直接放入到鍋中加熱的話就會很容易出現內外加熱不均的情況，所以建議最好是將其先經過解凍之後再煮，這樣味道會更好一些。

如果趕時間的話，也可以將冷凍的糉子連着包裝一起浸泡在冷水或溫水裏面解凍，這樣速度也會更快一些。

冷凍糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水。

建議在煮冷凍糉子的時候可以冷水下鍋，這樣可以讓糉子隨着水溫的升高而緩慢加熱，這樣煮出來的糉子會更加軟糯一些，也不會容易出現夾生的情況。

如果是熱水下鍋的話，那麼糉子外層的糯米會很快地被煮熟，這時候就會影響到內外層的傳熱速率，很容易出現外層熟了、內層不熟或者內層熟了、但外層已經熟透了的情況。

冷凍的糉子可以微波爐加熱嗎

可以微波爐加熱。

冷凍的糉子是可以用微波爐來進行加熱的，但是因爲微波爐是利用水分子之間的摩擦而產生熱，食物在加熱的過程中會流失一定的水分，所以用微波爐加熱出來的糉子也會容易出現外層較乾的情況，相對於蒸或煮的方式來說口感可能並沒有那麼好。

建議在加熱之前可以在糉子表面先噴灑一定的水分，這樣能夠在一定程度上保持糉子溼潤軟糯的口感。