香腸風乾好吃還是曬乾好吃 煙燻香腸和風乾香腸哪個更健康

香腸是每年過年之前製作的一種食物，它的做法比較多，口味比較豐富，有風乾的，也有煙燻的，那香腸風乾好吃還是曬乾好吃？煙燻香腸和風乾香腸哪個更健康？

香腸風乾好吃還是曬乾好吃

因人而異。

曬乾的香腸是將香腸掛在太陽底下曬，曬乾的香腸油脂少，吃起來不會感覺滋膩，因爲油脂都融化掉了，但是香腸的瘦肉部分也會被曬乾，導致瘦肉部分可能會有些柴。

而風乾的香腸是先將香腸塗上調味料，然後掛在陰涼通風處慢慢風乾，風乾後的香腸也會慢慢出油，並且這樣風乾出來的香腸吃起來會更有彈性，瘦肉部分不能覺得柴，但同時含油量也會更高，可能有的人會覺得比較滋膩。

兩種方式製作出來的香腸都各有特點，但每個人的口味喜好都會有所不同，所以具體哪種好吃可以根據自己的喜好來選擇。

煙燻香腸和風乾香腸哪個更健康

風乾香腸。

柴火在燃燒的時候，會產生較多的酚類、醇類、羧基化合物等成分，而這些成分會被新鮮的香腸所吸附，進而變成煙燻的香腸，並且煙燻過程中還會產生亞硝酸鹽等成分，而這些物質都是不建議長期食用的，不然會對身體健康產生危害。

而風乾香腸沒有煙燻的過程，所以風乾的香腸不會有煙霧中這些有害物質，相對之下風乾香腸會更健康，但是風乾香腸會含有較多的食用鹽，食用時也要控制量。

曬香腸可以開風扇吹乾嗎

可以。

在晾曬香腸的過程中，如果天氣情況不佳，不然香腸沒有及時風乾，可能會滋生細菌進而引發變質，此時可以打開風扇來幫助香腸風乾的，風扇產生的風力可以加速香腸風乾，縮短晾曬時間。

待香腸表面水分稍幹一些後，就可以在腸衣表面用牙籤扎一些小孔來加速香腸水分蒸發，還能防止香腸內部壓力過大，進而出現破裂的情況，導致香腸製作失敗。

香腸曬好後怎麼保存

短期

如果曬好的香腸會在短期內食用的話，那可以直接將香腸掛在通風處繼續保存即可，只要不沾水，不受潮的話，香腸可以保存兩個月左右。

長期

如果曬好的香腸需要長期保存，可以將香腸置於冰箱冷凍，但是要把香腸用保鮮袋或者保鮮盒裝好，然後置於冷凍室保存，低溫可以抑制細菌滋生，進而延長香腸保質期，冷凍的香腸可以保存六個月以上，想吃的時候也隨時可以拿出來。