自制香腸要風乾多長時間 怎麼判斷香腸風乾好了
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馬上就要過年了,家裏人制作了香腸,準備過年的時候當做年貨,那自制香腸要風乾多長時間?怎麼判斷香腸風乾好了?
需根據香腸具體位置決定。
香腸屬於一種醃製品,灌好後需要將其風乾,然後纔可以保持,否則會導致香腸出現變質腐爛的情況。
自制香腸製作好了之後,需要將其掛在通風處進行風乾,要是掛香腸的地方風比較大,溫度適宜,那麼只需要10-15天左右就可以了;但要是天氣不是特別好,掛香腸的位置通風處不好,那麼需要的時間就比較長,可能需要20-30天左右,需根據香腸具體位置決定。
如果是煙燻香腸,那麼風乾2-3天就可以拿去煙燻了。
新灌的香腸掛幾天出現了白色的物質,需要怎麼進行處理,那麼需要看香腸的實際情況而定,一般如果香腸生白色是因爲黴變導致的,那麼這樣的香腸已經變質了,是不建議進行食用的。
但如果香腸生白色物質並不是變質引起的,而是白霜,避免這時候不需要擔心,可以用乾淨的毛巾擦乾淨,然後將香腸置於陽光下曬一段時間即可。
不能。
新灌好的香腸具有一股酸味,那麼很可能是滋生了細菌以及微生物引起的,這時候的香腸食用後容易加重人體腸胃負擔,可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,對人體健康造成威脅,是不建議再去吃的。
因爲正常情況下,香腸並不會出現酸味,香腸是由豬肉加白酒以及其他香料製成的,應該是具有濃郁的酒味以及香料味纔對。
很多人不知道香腸風乾好了是什麼樣子,可以通過以下幾點進行辨別:
香腸沒有晾曬好的時候,顏色呈鮮肉色;而晾曬好後,顏色轉變爲紅褐色,或者呈發黑的狀態。
香腸在沒有晾曬好之前,整體光滑柔軟,晾曬好後則會有一定硬度,但按壓有會彈,整體呈外幹裏軟的狀態,香腸腸衣帶有一定褶皺。
香腸在沒有晾曬好之前,聞起來帶有新鮮的肉腥味;而晾曬好之後,有一股特殊的香腸味。
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