香腸怎麼保存時間長 香腸怎麼存儲好
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中國中部氣候適宜,是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法,在哪裏都是可以做的,那麼香腸怎麼保存時間長?
把香腸裝進較深的缸裏,即在缸內倒放一隻竹籃,使香腸架空,便於透氣。每放一層香腸,要用噴霧器噴一次酒。裝好後,在缸上加蓋、封實。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。放在陰涼通氣的地方。這樣可使香腸保存6個月,風味都不變。
放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好,或方便袋裝好,要密封,放在冷凍室用袋子裝好就行了。
冷藏的話將溫度調校在4℃左右,這樣可貯藏三四個月,如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
另外,建議臘腸存冰箱中時,最好用保鮮袋按一次食用量分裝,這種方法保存的時間較長,隨取隨用。
tips:因爲冰箱中常有蔬菜水果等食物,溼度較大,易導致臘味黴變。若臘味只是表面出現了少許黴變,可用溫水擦淨後放在通風處晾曬;倘若黴變較多,則不宜食用。還有,保存期間是不能溼水清洗的,如果覺得髒的話,可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;大鍋注入足量清水,丟幾片生薑片進去,將浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;將蒸制好的臘味取出,攤涼;然後將徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。
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