買香腸怎樣挑選 香腸怎麼保存好

香腸中含有各種食品調味劑、增色劑和防腐劑(如亞硝酸鈉)，亞硝酸鈉在胃內的酸性環境中可轉化成亞硝胺，不宜經常食用。除了在香腸中摻入澱粉外,造假者還會使用劣質肉加工香腸，或者濫用添加劑改善香腸品質，所以,在選購香腸時，一定要認真鑑別。

買香腸怎樣挑選

腸衣與肉餡分離不要買。

質量好的香腸，腸體乾燥有皺縮狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色,肥肉白而不黃，無灰色斑點，嗅之芳香濃郁。質差或已變質的香腸,切面發黏,發黴，呈灰綠色。腸衣的韌性減弱，沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗味。

香腸怎麼保存好

儲存要點保鮮袋冷藏。

香腸不宜長時間保存。短時間保存，可將香腸用保鮮袋封好,放入冰箱中冷藏。

怎麼吃香腸才安全

1.香腸不宜多吃，因爲香腸裏有太多的填充物，使營養價值受損，並且，香腸中有很多的有害物質，應儘量少吃。

2配製香腸的時候也大大增加了鈉的含量，吃時可佐以大蒜，既可以調味，也可以殺菌及減輕致癌物質所造成的傷害。

吃香腸需要注意什麼

經常吃香腸，飽和脂肪酸會沉積在膽囊內，而這類食品膽國醇含量較高，膽固醇更多地聚集在膽汁中，會導致其中膽固醇濃度過高而形成結石。但也不必過於擔心，只要合理食用，就不會對身體產生影響。