香腸有點酸是怎麼回事 香腸酸了有辦法補救嗎
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很多人愛吃自家做的香腸,其實最主要的就是自制的香腸味道會很好,不過也是會有酸味的情況出現,這是怎麼一回事呢?一起來看看!
保存不當的香腸就會有一股酸味,味道自然也是不好的,大多數是因爲高溫接觸了香腸。
導致香腸發酸的原因很多,除了調料外,例如鹽放的太少。在灌製過程中,使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等,都會造成香腸發酸。
有辦法。
常見的就是可以選擇用水泡一下,味道也是很好的,很大程度的去除掉香腸的酸味,也可以放一點調味料。先將曬乾的香腸放在蒸鍋裏蒸熟,在放在外面殺菌。
會發黴。
一般的香腸都是需要在風乾的環境裏面保存,但是有的時候還是會壞,冷藏就是最好的辦法,香腸長黴是壞了。因爲保存時沒有完全過掉水分,或者是保存的地方比較潮溼。長黴的香腸不宜食用,長黴說明已經變質,產生了有害物質,食用後危害人體健康。
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