自制香腸不用腸衣怎麼做 用什麼代替腸衣做香腸
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香腸大多數是選擇豬肉和豬腸進行製作,但是有的時候還是可以不使用腸衣的,常見的就是自己的動手做出形狀出來,那麼不用腸衣怎樣自制香腸呢?
很多人都知道香腸外面是需要腸衣進行定型的,能很好的幫助香腸呈現最好的狀態,而且也是會比較的美觀,不用腸衣也是可以做的。直接用錫紙進行卷也是可以出效果的,和卷壽司的方法是差不多的,幫助肉糜進行定型,也可以選擇放一點麪粉來進行定型,都是不錯的選擇。卷香腸的時候也可以先用保鮮膜來卷,冷凍成型後再換成錫紙或其它的捲紙,這樣可以節省捲紙的用量。
腸衣不一定需要,自己做的時候可以用錫紙外部進行定型,自己手動做出一種形狀,也是很好的方法,不過肉糜就需要打的很有彈性纔不會散。錫紙包這一步要求比較細心,特別是兩頭反方向擰緊的時候不要太用力,因爲錫紙很容易破。
一般是風乾,在水分溫度適宜的環境下還是可以直接放在外面的,但是建議是放在冰箱,這纔是最好的保存方法,也是會很好的保留肉感。臘肉臘腸在比較溼的情況下,要先風乾,氣候太潮溼的地方,需要薰幹。在很乾燥的北方,是不能將臘肉臘腸掛着的,如果掛在外面就會變成乾柴。
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