香腸保質期是多長時間 怎樣挑選香腸

中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，那麼香腸保質期是多長時間？

香腸保質期是多長時間

通常來說，原封包裝的香腸在冷藏室內可以保存一週左右，放在冷凍室內最好在2個月內食用完。今天再來給大家介紹一個較新鮮的儲存方法，在儲存香腸時可以在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。

怎樣挑選香腸

1、手感乾爽。優質的香腸手感乾爽，如果香腸較溼潤算不上上好的香腸;

2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的，口感較差;

3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會變韌;

4、觀察腸體的顏色。顏色發白的往往是裏面的添加劑過多，顏色過於鮮豔的可能經過染色，最好不要買。

香腸可以煮嗎

香腸是可以煮着吃的，如我們日常吃的火鍋、關東煮中都常會出現香腸這一類美食。

香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

一般來說，將洗淨後的香腸下鍋後燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鐘即可。不過，水煮香腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使乾癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。

吃香腸要注意什麼

營養專家提醒，香腸、火腿和臘肉等臘製品，商家爲維持色澤，會添加亞硝酸，若與含胺類食物一起吃，很容易在胃裏結合反應，形成致癌物“亞硝胺”，吃這兩類食物時需要隔上1個小時。常見的含胺類食物有魷魚乾、秋刀魚、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等，應該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進人體健康。

最後，一般人羣可以偶爾食用香腸，但是寒溼體質、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人羣不易多吃，以免造成身體損傷。