香腸變酸是怎麼回事 香腸酸了有辦法補救嗎
本文已影響4.85K人
本文已影響4.85K人
很多人愛吃自家做的香腸,其實最主要的就是自制的香腸味道會很好,不過也是會有酸味的情況出現,這是怎麼一回事呢?
很多人愛吃香腸,保存不當的香腸就會有一股酸味,味道自然也是不好的,大多數是因爲高溫接觸了香腸。
導致香腸發酸的原因很多。除了調料外,例如鹽放的太少。在灌製過程中,使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等,都會造成香腸發酸。
有辦法。
常見的就是可以選擇用水泡一下,味道也是很好的,很大程度的去除掉香腸的酸味,也可以放一點調味料。先將曬乾的香腸放在蒸鍋裏蒸熟,在放在外面殺菌。盛一碗冷水、小半勺食用鹼,充分融合。香腸切片,放入鹼水中浸泡10-20分鐘。撈出香腸,瀝乾水,裝盤,放蒸鍋裏蒸5分鐘即可。
不能吃。
一般來說,臘腸臘肉都是製作完成後,放於通風口直接晾曬乾或者放進冰箱內保存,沒有嚴格意義上的保質期。雖然臘肉比新鮮肉保質期更長,但是建議最好不要放得太久,因爲太長時間的保存,臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染,導致食用者中毒。
吃香腸有什麼營養 經常吃香腸好嗎
香腸曬到幾成幹爲最好 怎麼判斷香腸曬好了
香菇變黑了還能吃嗎 新鮮香菇有酸味是什麼原因
香腸凍了怎麼吃 冷凍一年的香腸能吃嗎
香腸配料祕方 香腸怎麼做好吃
新灌的香腸幾天能吃 香腸吃多了有什麼危害
香腸
香腸灌好後多久可以吃 香腸灌了直接曬嗎
蒸饅頭髮酸是怎麼回事 蒸好的饅頭酸補救方法
香腸有點發黴了還能吃嗎 香腸不能和什麼一起吃
百香果酸的怎麼回事 百香果太酸了怎麼吃
百香果太酸用蜂蜜醃製會變甜嗎 百香果太酸了對胃有傷害嗎
灌香腸用哪個部位的肉好 自制五香香腸配料比例竅門
自制香腸不用腸衣怎麼做 用什麼代替腸衣做香腸
怎麼分辨香腸黴和鹽斑 香腸有黴斑還能吃嗎
冷凍一年的香腸能吃嗎 怎麼看香腸是否變質
給小孩做香腸用哪種腸衣 香腸的腸衣可以用什麼代替
喝了變質酸奶怎麼補救 喝了變質酸奶多久有反應
香腸在冰箱裏放了一年還可以吃嗎 香腸冷藏還是冷凍
香腸放冷凍還是冷藏 香腸怎麼保存最好