新灌的香腸可以直接煮嗎 香腸灌了十天炒着吃有一股臭味怎麼回事

香腸是一種經風乾醃製而成的食品，具有獨特風味，很多人喜歡吃，我也跟着網上做了一些，但看到有些人灌好了就直接煮，新灌的香腸可以直接煮嗎？

新灌的香腸可以直接煮嗎

可以直接煮。

香腸是一種以豬或者羊的小腸衣，灌入調好味的肉料乾製而成的食品，所以新灌的香腸即便不經過風乾、晾曬、熏製等步驟，也可以直接煮熟食用。

只不過直接煮熟的香腸與經過風乾、晾曬、熏製等步驟的香腸，食用口感和風味都會有較大的區別，並且所能保存的時間也會相對短一些，所以直接煮熟的香腸需要儘快食用，以免出現變質。

香腸灌了十天炒着吃有一股臭味怎麼回事

變質導致。

一般來說，香腸在灌好後，需要經過風乾、晾曬或者熏製等步驟去除水分，來使香腸充分醃製透徹，並使其保存時間延長，而在十天左右的時間，基本可以將香腸制好。

但香腸中含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質，要是在風乾、晾曬、熏製等步驟中操作不當的話，就很有可能有大量細菌微生物滋生長繁殖，香腸中的營養物質被分解後，就會失去原有的色、香、味及品質，出現變臭、腐爛、變色等變質的情況。

香腸變質吃了會怎麼樣

可能會食物中毒。

由於香腸在變質後不僅會失去原有的食用價值，還會產生相應的毒素危害人體健康，比如細菌毒素、黴菌毒素等，而人體食用這種變質的食物後，非常容易引起食物中毒的情況，只不過根據病因的不同，可有不同的臨牀表現，其中常見的一些表現有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛等。

香腸灌好後怎麼處理

1、香腸在灌好每隔12-15釐米左右用棉線分節，可以使香腸更均勻的入味。

2、再將香腸用溫水清洗，把腸衣上粘附的油脂、灰塵等雜質去除。

3、然後在香腸上扎幾個孔，可以使香腸多餘的油分更容易滲出來。

4、最後再將處理好的香腸進行風乾、晾曬或者熏製等步驟。