香腸切不成形是怎回事 香腸切不成片怎麼挽救

香腸是生活中常見的一種食物，具有獨特的風味，我很喜歡吃，特意學着做了一些，但是香腸切不成形是怎回事？

香腸切不成形是怎回事

沒有灌緊

由於香腸是一種將動物肉攪碎和條料拌勻後，再灌入腸衣中醃製而得來的一種食物，要是沒有將腸衣內的肉灌緊實，那麼就會導致在切的時候不成形。

沒有排氣

其次香腸在經過晾曬的過程中，需要將內部多餘的空氣去除，要是沒有進行排氣的話，容易導致香腸之間有空隙從而切不成形。

水分過多

香腸在去除水分後纔會變的較爲緊實，要是沒有曬乾，或者在久煮後，香腸中還含有較多的水分時，也會導致香腸切不成形。

肉的肥瘦比例

同時香腸的肥瘦比例，也會對香腸的成型產生影響，因爲香腸中瘦肉所含的脂肪較低，所以要是在製作香腸時，全部使用瘦肉的話，也可能會出現切不成形的情況。

香腸切不成片怎麼挽救

建議切大一些或者不切。

一般來說，香腸切不成片後是沒有什麼挽救方法的，但香腸是一種在加熟後可以直接食用的食物，且沒有什麼需要去除的部位，即便沒有將其切成片，也並不會香腸的食用價值造成影響。

其從香腸的腸衣將肉包裹着，一般也不會出現過於鬆散的情況，所以可以將香腸切大一些，或者在加熟後不切直接食用。

香腸怎麼纔不散

1、添加澱粉：將香腸的餡加一下澱粉一同混合，可以增添餡的粘稠度，使香腸更容易定型，不易散開。

2、注意灌緊：在將肉餡灌進腸衣時，儘量將肉塞的緊實一些，不要留有空隙，以免香腸出現發散現象。

3、注意排氣：香腸在晾曬時，需要扎幾個排氣的孔，使內部多餘的空氣能夠排出，以免空氣留在內部造成空隙而。

香腸肥肉瘦肉的比例

建議肥肉和瘦肉以3:7或者2:8的比例。

一般來說，香腸肥肉和瘦肉的比例並沒有明確的規定，可以根據自身所喜愛的比例進行調整，但肥肉中的脂肪含量較多，瘦肉中的脂肪含量較少，要是肥肉過多的話，就容易導致香腸過膩的情況發生，所以建議肥肉和瘦肉易3:7或者2:8的比例放置。