灌好的香腸曬了三天可以吃嗎 自制豬肉香腸的做法及配方
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最近很多人在家做自制的香腸,其口感是很鮮嫩的,那灌好的香腸曬了三天可以吃嗎?自制豬肉香腸的做法及配方是什麼?
不可以。
香腸是一種以豬肉絞碎後加適量香料,然後灌進豬肉腸中製成的,弄好後需要晾制一段時間纔可以,否則香腸不是很入味,吃起來口感也就沒有那麼好吃。
一般來說自制的香腸,至少需要等到10天左右的時間纔可以吃,曬了三天的香腸,最好是不吃比較好。
主要有以下做法:
材料:豬肉、腸衣、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒適量。
做法:
1、首先將豬肉準備好,洗淨後晾乾水分,然後切碎備用。
2、然後清洗腸衣,放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來。
3、期間用適量的鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒加入豬肉中,攪拌均勻。
4、豬肉醃製好後,把腸衣套在模具上,然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣,直到把腸衣裝滿。
5、然後把香腸分成小節用棉線系起來。
6、最後掛到通風的地方晾曬,晾曬過程中發現香腸裏有氣體,要用牙籤戳洞放氣,直到香腸水分晾乾即可。
需要至少15-20分鐘左右。
香腸最爲一種醃製品,曬乾之後是比較難被煮熟的,因此需要煮熟的時間也比較長,一般煮的時間要15-20左右,煮的時間越久,香腸中含有的亞硝酸鹽成分就越低,也沒有那麼鹹,如果時間允許的話,煮30分鐘也是可以的,但要保證火候不能過大,水量充足,以免糊鍋乾燒。
主要有以下注意事項:
1、控制溫度:煮香腸的時候一定要控制好溫度,因爲香腸肉在腸衣中,加熱之後其中又水汽就會蒸發,蒸發後會變成氣體後體積就會膨脹,溫度太高的話會導致香腸爆開。
2、注意排氣:蒸香腸的時候,如果發現香腸腸衣蒸發變大,這時候可以用針扎幾下,這樣可以避免影響香腸的口感。
3、時間不要過長:製作香腸的時間不宜過長,否則會導致香腸的口感受到影響。
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