香腸能曬太陽嗎自己灌腸需要晾曬多久

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最近天氣變冷了，打算買些豬肉自己做香腸，但溫度比較低，直接風乾香腸時間較長，不知道是否可以放到太陽底下曬乾處理呢？

香腸能曬太陽嗎

不可以直接暴曬。

灌好的香腸最好是先放在陰涼通風的地方晾乾到不滴水，等表面明顯乾燥後，再拿到陽光下晾曬，但不可以放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味，而且隨着溫度的升高，直接曬太陽，還會導致香腸腐壞變質。

建議

家裏有院子或陽臺的話，直接掛在通風良好的背陰處自然風乾爲佳，等香腸的幹度合適時就可以收起來保存了。

自己灌腸需要晾曬多久

看個人口感決定。

一般香腸晾曬3-4天就差不多了，等香腸外幹裏軟的時候，就可以結束晾曬，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的幹些，大概7-10天，但注意別把香腸晾曬的太乾，否則口感就過於乾硬了，可以用手捏一捏，感覺表面變硬，外表乾燥，腸衣皺縮就可以了。

剛灌好的香腸怎麼晾曬

1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米。

2、扎分成小段的香腸掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。

3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，以幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

4、繼續陰乾至香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了。

5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后，就會呈現新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味佳。

香腸曬的長毛了能吃嗎

不能吃。

香腸在曬制過程中如果出現長毛的現象，這屬於發黴的情況，發黴的食物不僅在肉眼看到的白毛部分，在尚未黴變的地方也可能被菌絲體和毒素污染，用肉眼很難判斷污染範圍，而簡單的切除和清洗無法消除黴菌，高溫加熱也只能殺死一部分黴菌，並不能完全消除全部黴菌，因此最好的方法是將黴變食物儘快妥善丟棄，以免誤食中毒。

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