豬大腸的清洗方法與除臭技巧,自制營養美味肥腸
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豬身上的部位都是能吃的,豬大腸也被做成了一種美食,喜歡吃它的人覺得非常美味。相信大家一般都是在店裏才吃到做好的豬大腸,有朋友就想着自己做着吃,但是不會處理,畢竟豬大腸這東西處理不好很難吃,自己做的話可以隨意調理味道,而且乾淨放心。那麼豬大腸的做法下面就教給大家。
豬大腸也就是肥腸,它含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素,還含有大量的蛋白質和適量的脂肪,營養價值很高。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。想要自己做來吃的話,第一步得學會豬大腸的清洗方法。
1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下,然後從一端腸口開始把腸衣翻過來,撕下里邊的油和雜質,動作小心點,因爲裏邊有一層薄薄的膜,包裹住油的,所以只要撕出那一層膜,很快就可以將油撕下來的。
2、撕下所有的油脂後,用溫水再衝洗一下,加入適量的白醋,反覆搓洗,腸皮及腸裏都搓洗一遍,這時腸皮的懸浮物就出來了,再用清水沖洗乾淨。
3、加入適量的食鹽,反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂,反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了,不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以加入麪粉再清洗一下。
擔心豬大腸會有異味,清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。
再介紹兩款大家常吃的豬大腸食譜的美味做法。
溜肥腸
主料:熟肥腸150克,胡蘿蔔1根,青椒1只。
輔料:米醋2茶匙,蒜一瓣,老醋1/4茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/4茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,水澱粉2茶匙,味精少許。
方法
1、熟肥腸切段胡蘿蔔去皮洗淨,切菱形片青椒洗淨,切菱形片;蒜切片。
2、鍋中燒開水,放入胡蘿蔔片焯1分鐘後,加入青椒片,再繼續焯一分鐘,一起撈出瀝水。再將肥腸段放入開水中,加入米醋,大火焯煮兩分鐘,撈出,用水沖洗一下,瀝水。
3、鍋中放油燒熱,加入蒜片爆香,倒入肥腸段,加入老醋,大火翻炒半分鐘。加入胡蘿蔔和青椒片,放進調料。
4、最後勾入水澱粉,翻勻後關火,撒少許味精即可。
大腸煲
主料:鮮豬大腸頭1000克。
調料:八角2顆,丁香2克,五香粉2克,陳皮0.5克,鮮薑片5克,醬油20克,冰糖5克,麪粉120克,鹽31克。
方法:
1、豬大腸放入沸水中煮沸後撈出。大瓦煲中加水(水以沒過大腸爲好),放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘,放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時,取出大腸,斜刀切成長2釐米的段。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出,再次把大腸放入瓦煲中,大火收幹水分後加上蓋子大火焗1分鐘,放入醬油、鹽調味後上桌即可。
對於豬大腸怎麼清洗這個問題就輕而易舉地解決啦,還有美味的食譜推薦,以上介紹的這些方法都學會了嗎,希望對大家有所幫助。
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