煙燻臘肉和風乾臘肉哪個好吃風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康

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臘肉常見的做法有煙燻和風乾兩種，那這兩種臘肉相比哪個更好吃呢？風乾臘肉和煙燻的臘肉哪個又更加健康呢？讓我們一起來看看吧。

煙燻臘肉和風乾臘肉哪個好吃

因人而定。

煙燻臘肉是利用柴火燃燒時產生的煙和熱量的熏製使醃製好的肉慢慢地脫水，最後柴火的煙燻味也能很好的融入臘肉中，這種臘肉吃起來非常香，同時非常有嚼勁。而風乾臘肉是在肉上均勻地塗抹上食鹽等調料品，然後再直接掛在通風的地方慢慢風乾，在風乾的過程中臘肉會慢慢出油，這種風乾臘肉吃起來更佳有彈性，同時含油量更高，吃起來油滋滋的。

這兩種臘肉都各有特點，但每個人的口味喜好都不一樣，所以具體哪種更好吃要根據自身的口味喜好來選擇。

風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康

風乾臘肉。

風乾臘肉和煙燻臘肉在口味上各有特點，但從健康角度上講，風乾臘肉會更加健康。因爲煙燻臘肉製作時吸附了大量的煙霧，煙霧中酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等成分都會進入臘肉裏面。此外臘肉在煙燻過程中還會產生苯並芘以及亞硝酸鹽成分，這些成分都對人體有一定危害。

相比之下風乾臘肉中不會有苯並芘以及煙霧當中的有害物質，相比之下會更加健康，但風乾臘肉當中也含有亞硝酸鹽成分，所以不管是哪種臘肉，在食用時需要注意量。

做風乾臘肉和煙燻臘肉哪個快

煙燻臘肉更快。

從製作時間上來看，煙燻臘肉製作時間更短，在不間斷的煙燻下，一般半個月左右就能將臘肉給薰好，且薰好的臘肉呈現棕紅色，鹹香可口。而風乾臘肉的速度比較慢，一般需要在陰涼通風處掛1個月左右。

臘肉怎麼保存

陰涼乾燥處保存

如果室內溫度不高的話，可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼乾燥處保存，要避免受到太陽照射，一般能放2-3個月左右。

冷凍保存

如果氣溫比較高，或者是想讓臘肉保存更久的話，建議將其密封好放入冰箱冷凍室內，保存得當可以放置一年之久。

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