臘肉不可以和什麼吃 臘肉怎麼吃健康
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每年的這個時候南方的家家戶戶都會曬臘肉,也只有這個時候能夠吃上這種獨特的美味,真的有一種過年的感覺。
沒什麼特別的禁忌,但臘肉的前期處理比較重要,要蒸或微煮之後刷乾淨表面的那層污垢,那個是有毒胺類。可以多和蔬菜搭配,因爲蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
1、先用熱水洗掉臘肉表面一些黑色煙燻物質;
2、洗乾淨後,將臘肉放在適量的鹽水裏浸泡,一般1-2小時,目的是爲了去掉多餘的鹽分;
3、以上處理完之後,臘肉的吃法有下面幾種:
直接蒸熟吃;與其他菜一起炒着吃;切丁,與蒸熟的糯米飯、豌豆、豆乾等炒制,做成燒麥
吃臘肉的禁忌:一般不宜過量食用,高血壓患者少吃或不吃。
1、將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切爲兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲
3、淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油
4、放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋
冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
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