吃臘肉需要提前煮一下嗎 臘肉是生的還是熟的
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很多地區到了冬天就會吃臘肉,但關於臘肉卻有很多的注意事項,在吃臘肉之前需不需要先煮一下呢?臘肉到底是生的還是熟的呢?想知道就一起來看看吧。
需要。
不管是蒸臘肉還是炒臘肉,在烹調之前最好能將其煮一下,因爲臘肉在製作時加入了大量鹽來醃製,煮一下能稀釋其中的鹽分,臘肉吃起來口感會更好,如果不煮,臘肉吃起來會特別鹹,且煮的過程中臘肉當中的亞硝酸鹽成分也會慢慢溶解,吃起來會更加健康,同時臘肉經過水的浸潤後口感會變得更好。
生的。
臘肉是由新鮮豬肉經過醃製、風乾或者煙燻等流程製作而成,這個過程並沒有對肉進行徹底加熱,所以製作好的臘肉仍然處於生肉狀態。所以熏製好的臘肉一定要經過徹底的加熱烹調處理才能食用,常見的烹調方式有清炒、蒸等,都是不錯的選擇。
不建議再放。
爲了讓臘肉更加有風味,同時能起到更好的防腐作用,臘肉在曬之前需要加入大量食鹽進行醃製,在醃製過程中這些食鹽會滲透入臘肉中間,臘肉中鹽分含量比較高。所以在炒臘肉時切忌再格外放鹽,否則會影響臘肉的口感,吃起來非常鹹,另外過多攝入鹽分還會增加身體負擔,大大增加了患心血管疾病的風險。
臘肉中鹽分含量非常高,過多食用會導致體內鈉離子攝入增加,容易導致血壓升高,所以高血壓患者要儘量少吃臘肉。
臘肉當中的鈉離子最終需要通過腎臟來代謝,所以不建議腎病患者過多食用臘肉,否則會增加腎臟負擔。
臘肉屬於熏製品,其質地非常幹,並且鹽以及油脂含量非常高,屬於高熱量食物,食用後非常容易上火,因此身體內熱過重的人要儘量少吃,否則會加重身體內熱,很容易加重上火症狀。
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