臘肉需要煮嗎 煮臘肉的湯還能要嗎
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在我國有些省份在冬天有醃製臘肉的傳統習俗,臘肉的味道鮮美,每次吃的時候都忍不住多吃一碗飯,自己家裏還從來沒有做過臘肉呢,臘肉需要煮嗎?煮臘肉的湯還能要嗎?下面一起來看看吧!
煮一下會更好。
1、臘肉在熏製之前會放鹽醃製,經過熏製脫水後,臘肉中充滿了鹽分,烹調前煮一下可以讓臘肉中的鹽分都析出來,之後料理出來的菜餚口感會更好。
2、臘肉在熏製的過程中會沾染灰塵和細菌,從健康的角度來說,最好充分的清潔後再食用,臘肉在煮熟的過程中可以起到消毒殺菌的作用,煮過的臘肉會變軟,粘附的灰塵輕輕一擦就乾淨了,因此,臘肉煮後更乾淨。
視具體情況而定。
如果是烹飪前過水煮,可以不加調理,只放清水即可,這一步是清潔,臘肉本身就有味道,不放調料也可以。
如果是使用煮制的方法烹調臘肉,可以在鍋中放入大蒜、乾紅辣椒、桂皮等具有強烈氣味的佐料,增加臘肉的風味。臘肉的味道比較濃郁,是湖南、四川、重慶等地的特色食品,一般都是做成重口味食物進行食用。
5-10分鐘左右。
臘肉炒前煮一下可以稀釋臘肉中的鹽分,也可以清潔臘肉表面的髒污和細菌,煮制時間根據臘肉的大小選擇,一般不超過15分鐘,煮的時間過短達不到效果,煮久了臘肉口感會變柴,口感不好,5-10分鐘左右是比較恰當的。
一般不要。
煮過臘肉的湯通常會有臘肉上的灰塵和其他髒污成分,還會有大量的鹽分,口感比較鹹,因此,煮臘肉的湯一般不要,如果怕浪費,想利用起來的話可以使用表面的一層,底下的渣滓不要。
推薦食譜:大蒜葉炒臘肉
理由:大蒜葉是綠葉蔬菜,富含維生素、礦物質等營養成分,而且氣味芬香,和臘肉一起搭配可以增加臘肉的風格,大蒜葉炒臘肉是一道鮮香可口的菜餚,適宜喜歡吃重口味飲食的人羣。
材料:大蒜葉、臘肉、鹽、油、小米椒、其他調味品。
做法:
1、大蒜葉洗乾淨後切段狀。
2、臘肉煮後切片。
3、將大蒜莖放入熱油中進行煸炒。
4、倒入臘肉繼續煸炒。
5、倒入切段的小米椒。
6、炒出香味後倒入大蒜葉繼續煸炒。
7、大蒜葉炒熟後出鍋食用。
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