螃蟹生凍好還是煮好凍 螃蟹怎麼保存時間長
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螃蟹是一種很好吃的食物,在生活中是很受歡迎的,那螃蟹生凍好還是煮好凍?螃蟹怎麼保存時間長?
建議熟凍。
螃蟹味甘鹹性寒,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵等成分物質,一般建議將其進行熟凍比較好,因爲熟凍後的螃蟹不容易口感降低,保存時間也比較長。
如果是生螃蟹直接進行冷凍,由於冰箱冷凍室的溫度比較低,避免很容易導致螃蟹被凍死,其次時間一長還會導致螃蟹化水,營養價值降低。
主要有以下保存方法:
新鮮螃蟹可以把螃蟹的腳捆起來,減少體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾保存,吃的時候先挑選活力不足的吃,而活力足的螃蟹可繼續保存,這種方法可以保存5-7天左右。
有些人不會區分螃蟹活力強弱,其實只需要用手輕觸大閘蟹的眼睛,反應不靈敏就說明不新鮮了,需要儘快吃掉。
新鮮螃蟹可以直接置於常溫保存,先準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中,切勿層疊。然後加水至螃蟹身體的一半高便於保溼,切忌把螃蟹全部埋住;這裏要記住桶/盆無須加蓋,把活力不足的螃蟹及時吃掉,這種方法至少可以保存一週左右。
螃蟹清洗方法是比較多的,以下列方法具體,具體如下:
清洗螃蟹之前,需要找個盆,加入溫水沒過螃蟹,放入一定量的鹽,浸泡一個小時,讓螃蟹把肚子裏的沙子吐乾淨。螃蟹浸泡好後,需用刷子逐個清洗乾淨,着中刷螃蟹的腹部及嘴部,之後再將螃蟹的八個蟹腳清洗乾淨,最後使用乾淨的鞋刷或牙刷將螃蟹挨個刷洗一遍即可。
蒸螃蟹有以下技巧不漏黃:
1、蒸螃蟹的時候幫螃蟹綁起來,避免蒸的過程中螃蟹亂跑掉腳或者蟹黃流出。
2、螃蟹上鍋時需要將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱均勻,成熟後的蟹黃,都被保留在殼內。
3、蒸螃蟹的時間不宜過長,時間過長很容易導致螃蟹鮮味減少,還有就是要注意水量,水量過多也會導致蟹黃漏掉。
最多不宜超過三隻。
螃蟹含有大量的脂肪、蛋白質、膽固醇等成分物質,營養價值以及食用價值都是很高的,適量吃能爲人體補充營養,但過量吃由於螃蟹性寒,會加重人體腸胃負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生,因此建議正常人體一天吃螃蟹不超過三隻。
如果自身腸胃比較虛弱,像老人以及小孩這類人羣,那麼一天建議吃一隻左右的螃蟹即可,避免加重腸胃負擔。
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