活的螃蟹放冷藏還是冷凍 活螃蟹怎麼保存才新鮮
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螃蟹屬於海產品,需要鮮活食用口感纔好,而且死了的螃蟹是不能吃的,否則會對健康造成危害,但活着的螃蟹保存時間又不長,不知道活螃蟹放冷藏好還是冷凍好呢?
放冷藏爲好。
買來的活螃蟹,如果室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了,直接放在塑料桶裏暫養,正常情況下可以保存3天左右,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感;若是溫度過高,則需要放入冰箱冷藏室保存,利用冰箱的低溫環境抑制細菌和微生物的滋生、繁殖,延長食用活螃蟹的時間。
不建議將活的螃蟹冷凍起來保存,因爲直接冷凍會將螃蟹凍死,失去原有的鮮味,取出加熱熟透後,螃蟹的肉質也會變柴、變鬆散,十分影響口感。
1、把螃蟹的腳捆起來,以減少體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾保存即可。
2、每天吃的時候先挑選活力不足的吃,而活力足的螃蟹可繼續保存,可以保存5-7天吃起來仍然味道新鮮。區分螃蟹活力的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏說明是垂死的螃蟹,就先吃掉。
1、準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中,切勿層疊。
2、然後加水至螃蟹身體的一半高便於保溼,切忌把螃蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。
3、桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法保存螃蟹,氣溫不高的時候保存可超過5天食用味道新鮮。
1、活的螃蟹容易動,洗的時候又沒有綁住腳,怕它們爬出來逃走,需要把螃蟹放到一個比較深的容器中,倒入小半瓶酒浸泡40分鐘左右,讓螃蟹吐出部分髒物。
2、然後用筷子夾出一個浸泡過的螃蟹,把腹部朝上,用筷子壓住,別讓它亂動,用刷子把整個腹部和腳一個一個地刷乾淨。
3、用筷子把腹蓋打開,拿另外一對筷子雙重壓住,用刷子把裏面的髒東西刷乾淨。
4、刷完後,再用刷子的背部,比較硬的部分,在腹蓋上大力擠壓幾下,擠出裏面的排泄物。
5、處理過的螃蟹再次放入深容器中,加適量清水和小半瓶酒再浸泡30分鐘,以徹底去除腥味和在清洗過程中吸入的髒水。
1、蒸活螃蟹首先要按照上述步驟將它洗乾淨,然後準備一鍋清水並放入適量的薑片、蔥和料酒。
2、再將螃蟹腹部朝上放入蒸籠中,切勿腹部朝下,以免螃蟹受熱亂動導致蟹黃流出,若是怕螃蟹在蒸籠中亂動的話,也可以先用繩子將它綁起來。
3、等鍋中的水開了就可以把裝了螃蟹的蒸籠放在鍋上繼續煮了,一般10分鐘左右螃蟹就能蒸熟。
4、吃螃蟹的時候要注意蟹腮、蟹心、蟹胃這些部位是不能吃的。
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