鮑魚是頭多好還是少好 鮑魚多少頭最好
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在買鮑魚時經常會聽到有人說鮑魚有八頭的,十頭的,二十頭的,很多人都不明白這是什麼意思,那麼鮑魚是頭多好還是少好呢?
頭越少越好。
“頭”是鮑魚的計算單位,而頭數就是指的一斤鮑魚中鮑魚的數量,比如說,一斤如果有兩隻,那麼就是兩頭鮑,如果一斤鮑魚有四隻,那麼就是四頭鮑,數量越少,代表鮑魚的個頭越大,其營養成分也就越多,營養價值越高,當然,鮑魚的價格也會越昂貴。一般來說,鮑魚的頭越少越好。
4頭的鮑魚最好。
雖然說鮑魚的頭數越少越好,但是俗話說“千金難買兩頭鮑”,目前市場上可以見到的最大的幹鮑魚是4頭的網鮑,而且數量非常少,更不用說兩頭鮑和一頭鮑了。除了大小之外,鮑魚的年齡也是評判鮑魚的優劣之一,一般來說,鮑魚的年限越久,口感越佳,營養越豐富。
在全球範圍內,目前鮑魚的前三名分別是網鮑、吉品鮑和禾麻鮑,其中以網鮑的頭數最少,吉品次之,禾麻體積最小,頭數也最多。其中前兩名鮑魚的種類均出自於日本,它們都是鮑魚中的上等品,具有個頭碩大、肉質肥厚、口感細滑、色澤均勻等特點。除此之外,熬粥鮑魚、非洲鮑魚、新西蘭鮑魚等幾大品種也是市場上的主流產品之一。
1、看外形
挑選新鮮的鮑魚時,可以先看它體形是否完整,如果鮑魚有明顯的缺塊,可能表示鮑魚的養殖時間過長,新鮮度不夠。
2、聞氣味
挑選鮑魚的時候還可以問一下鮑魚的氣味,如果氣味較淡或者有海藻味的話,這樣的鮑魚可以挑選;如果聞起來有刺激性氣味的話,表示鮑魚已經快要腐壞變質,不宜挑選。
3、看顏色
如果暴雨的顏色比較粉嫩,肉質富有彈性,表示鮑魚比較新鮮;反之則不宜挑選。
1、看色澤
挑選幹鮑魚的時候,首先可以看一下鮑魚的色澤,好的幹鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;而劣質鮑魚乾顏色灰暗,紫褐,無光澤,有枯乾灰白殘肉,而且鮑體表面有一層灰白色物質,有的甚至會出現黑綠黴斑。
2、看外形
好的幹鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,大小均勻,肉厚,鼓脹飽滿,幹度足,而且表面有薄薄的鹽粉;而劣質的幹鮑魚體型不完整,邊緣凹凸不齊,大小不均,且肉質瘦薄,外幹內溼,不凹陷也不鼓脹。
3、問年份
鮑魚也有新舊之分,剛做出來的幹鮑魚稱爲“新水”,存放兩年以上的稱爲“舊水”,新水色澤淺,鮑魚胃不濃,糖心不足;而舊水的色澤更好,味道濃香,所以幹鮑魚的年份越長,品質越好,當然,價格也會更貴。
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