可樂雞翅的製作方法 可樂雞翅需要焯水嗎
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去閨蜜家玩的時候她給我漏了一手,做了一份可樂雞翅,我之前還覺得這個東西肯定又甜又鹹不會好吃,結果味道驚豔到我了,我也想學到手後自己沒事做着吃,可樂雞翅的製作方法是什麼?可樂雞翅需要焯水嗎?
1、準備材料
可樂、醬油、糖、雞翅、油、料酒、姜、蔥、肉桂、八角、茴香。
2、醃製雞翅
雞翅洗淨,用刀每面劃兩刀,這樣醃製後會更入味,加兩勺料酒和一勺醬油將雞翅翻拌均勻,醃半小時到兩小時左右,時間取決於個人口味。
3、鍋中放冷水,醃雞翅倒入鍋中和蔥、薑片一起煮,煮至鍋開後撇去血沫將雞翅撈出晾涼備用。
4、洗乾淨鍋,加熱鍋到鍋內沒有剩餘的水滴,倒入少許油防止雞翅粘鍋,將雞翅用大火煎至兩面金黃。
5、倒入適量可樂、料酒、醬油、八角、茴香、肉桂、食鹽適量,不加水,在鍋內將雞翅翻拌均勻,轉小火煮至收汁。
6、將可樂雞翅從鍋中撈出放進盤中,即可上桌享用。
可以焯水,也可以不焯水。
不焯水的可樂雞翅比焯水的入味。用調料把雞翅提前醃製一下,就可以起到去腥增香的作用,不需要再焯水,這樣能提前入味;如果覺得腥味較大想要焯水,也需要提前醃製後在焯水,如果焯水後再醃製雞翅很難入味,口感會比較差。
一般製作可樂雞翅使用的是翅中。
翅中和翅根都可以用來製作可樂雞翅,可以根據個人喜好來選擇,翅中肉質比較嫩,脂肪和膠原蛋白含量比較豐富,口感上細膩順滑;翅根上的脂肪含量比翅中較少,所以肉質相對來說會比較老,如果是喜歡肥瘦適中口感細膩順滑的,可以選擇翅中,如果喜歡口感比較肥厚的,可以選擇翅根。
可樂雞翅小火收汁口感會更好。
大火收汁會影響雞肉的口感,這樣做出來的可樂雞翅口感上沒有小火收汁來的好,收汁時湯汁稍微黏稠要不停晃動,不然容易糊鍋。收汁時收到湯汁黏稠,能夠均勻覆蓋雞翅而且沒有多的就可以了。
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