可樂雞翅放糖嗎 可樂雞翅放白糖還是冰糖
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可樂雞翅相信很多人都不陌生,其肉質細膩、口感Q彈,深受人們喜愛,而在製作可樂雞翅時放糖嗎?可樂雞翅放白糖還是冰糖呢?以下爲你解答。
可以放也可不放。
可樂雞翅是用雞翅和可樂爲主材料製作的一道美食,味道清甜、湯汁濃郁,是許多小孩子喜愛的食物之一,而常有人疑惑,可樂雞翅要不要放糖呢?其實可以放也可不放,因爲可樂中本身含有一定的糖分,足夠讓雞翅入味了,不放是可以的,若覺得糖分較淡,也是可以放適量糖增添口味的,這樣的湯汁更爲濃郁、香甜。
一般建議放冰糖。
市面上的糖種類居多,常見的是白糖和冰糖,而在製作可樂雞翅時,常有人糾結是用白糖還是冰糖呢?其實一般建議放冰糖更好,因爲白糖是用甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖,質地細膩,呈顆粒狀,常用於湯汁菜品的調味,而冰糖是白砂糖經過加熱之後,煉成的冰狀快結晶,常用於食材的增味、增色,在可樂雞翅中使用,能夠增加雞翅的口感,使湯汁濃稠、味道清甜,另外,冰糖還有潤肺止咳、滋潤咽喉等功效。
一般建議在雞翅煎至兩面金黃後。
有一部分人會在製作可樂雞翅時,放入適量的冰糖增加雞翅的口感,使肉質更爲細膩,而常常不知道冰糖什麼時候放?從而導致可樂雞翅的口感有所下降,一般來說,冰糖在雞翅煎至兩面金黃後放較好,這樣能夠在雞翅收汁時,使湯汁更爲濃稠,雞翅內部也比較容易入味,食用時,會有部分汁液流出,口感細膩、肉質軟糯。
冰糖可樂雞翅
食材:雞翅500克、可樂一罐、姜、蔥段、料酒、鹽、冰糖適量。
做法:
1、將雞翅清洗乾淨後,表面劃小口,用鹽、料酒、生薑絲醃製15分鐘。
2、然後將醃製好的雞翅在水中焯水2-3分鐘後撈出。
3、在鍋中倒入適量的油,油溫6-7成熱時,將雞翅放入煎至兩面金黃色後撈出。
4、鍋中留少許油,放入薑片、蔥段翻炒出香味後,下入雞翅、鹽、醬油、冰糖、料酒、可樂,用大火燒開後,轉爲小火收汁。
5、汁液濃稠後,出鍋即可食用。
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