可樂雞翅放水嗎 藍色可樂做出來的可樂雞翅爲什麼是綠色
本文已影響9.82K人
本文已影響9.82K人
可樂是非常好喝的碳酸飲品,用於烹飪菜餚最常見的一道菜爲可樂雞翅,其做法簡單,口味鹹甜適中,而且色澤焦黃好看,但很多人並不會做可樂雞翅,在製作過程中常有疑問,這可樂雞翅要不要放水呢?放多少可樂呢?下面就來說說正宗可樂雞翅的做法,趕緊來學學吧。
正宗做法不放水。
正宗香嫩可口的可樂雞翅,其可樂就是代替水來用的,讓可樂的鮮甜味道經過燉煮完全進入到雞翅裏,但如果可樂少了,而鍋內的雞翅還沒煮熟,爲了避免粘鍋,也可以酌情放入適量水,對雞翅口感影響不大,但一般是直接放適量的可樂煮好就行。
根據雞翅量決定。
一般10個雞翅放一聽裝一聽裝即可。
可樂雞翅放可樂的量要看大概做多少雞翅來定,因爲可樂在這道菜裏是充當燉煮的湯汁和甜味調味料使用的,如果雞翅過多,可樂太少,則味道不夠甜,鮮味不足,還有可能出現雞翅沒熟,可樂就煮沒了的現象;而雞翅比較少,可樂放多了,則味道會比較甜膩,吃多容易噁心反胃,建議適量放可樂,大概一罐可口配10個雞翅煮合適。
因爲藍色可樂與普通可樂相比,藍色可樂並不是焦糖色的,其成分中多了檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、阿拉伯膠、亮藍和誘惑紅,這幾種配料的不同造成了兩款可樂有着顏色、口味、口感方面的差別,同時藍色可樂的顏色是用亮藍和誘惑紅這兩種着色劑勾兌而成的,取代了普通可樂的焦糖色,如果通過加熱,這些顏色會轉變成綠色,而且它是梅子口味,沒有普通可樂那麼甜,帶了點梅子的清爽,做出來的雞翅不僅顏色是綠色的,口感也是酸甜味,食用不會對健康造成影響,可以放心吃,只是賣相不大好看,有點黑暗料理的感覺。
材料:雞翅(翅中最佳)10個、可樂一瓶(300ml-400ml)、鹽適量、料酒、適量老抽、一勺(5ml)生抽三勺(15ml)、生薑片5片、桂皮(添香味的調料,可有可無)半支或一支、蔥適量。
1、劃刀醃製
雞翅洗乾淨,然後在生雞翅上劃幾刀,這樣可以更加入味。需用一勺老抽5ml,適量料酒醃30min(時間緊張的話可以省略醃製步驟,但要劃刀,否則燉出來的雞翅不易入味)如果是冷凍雞翅,還需提前解凍,然後清洗乾淨後再劃刀醃製。
2、雞翅焯水
雞翅與冷水一同下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水沖洗掉浮沫,放置瀝水(焯過水後,燉出來的雞翅不會有腥味)。
3、香煎雞翅
在乾淨鍋內倒油,加蔥姜熗鍋後(聞到蔥姜香味即可)向鍋內倒入焯好瀝乾的雞翅。不時用炒勺翻鍋,使雞翅兩面都能被煎到,將雞翅煎至金黃。用炒勺翻鍋還能避免粘鍋。
4、倒入調料
將雞翅煎至兩面金黃後,可向鍋內加入一瓶可樂(300ml-400ml)、一勺料酒(5ml)、一勺老抽(5ml),三勺生抽(15ml),加一支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。(注意:這個方子不用加水,不加水的可樂雞翅吃起來會更香嫩可口。)燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嚐嚐鹹淡,如果需要加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。
5、收汁出鍋
旺火燒開,改小火燒透入味,燉至湯汁收濃,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩大約三五勺湯汁了,出鍋,出鍋後可以根據個人喜好加一些香蔥末、香菜末、白芝麻,都是很好的點綴。
可以用紅糖、白糖+老抽、雪碧+老抽都是可以代替的。
1、紅糖和可樂一樣烹飪菜餚顏色會變成焦糖色,味道甘甜,而且紅糖具有調理脾胃、美容養顏、補血調經的作用,比可樂更具營養價值,做可樂雞翅可替代可樂使用。
2、可樂的甜味可以用白糖替代,但那種焦糖色需要放適量老抽來使其上色,這樣做出來的可樂雞翅也是非常好吃的。
3、雪碧和可樂一樣都是碳酸飲料,而且味道甘甜,用來做可樂雞翅,同樣需要加入適量老抽,這樣口感一直,外觀看起來也差不過。
可樂雞翅爲什麼會苦 可樂雞翅苦了怎麼辦
可樂雞翅要放水嗎 可樂雞翅能放水一起煮嗎
可樂雞翅收汁要多久 可樂雞翅怎麼收汁
可樂雞翅多久能熟 可樂雞翅醃製多久可以入味
可樂雞翅做法
可樂雞翅用什麼調料醃製 可樂雞翅怎麼醃最入味
可樂雞翅熬多久啊 可樂雞翅要煎多久
無糖可樂能做可樂雞翅麼 無糖可樂會不會升血糖
可樂雞翅去血水煮多久 雞翅不焯水有影響嗎
可樂雞翅用翅中還是翅根 翅中和翅根有什麼區別
可樂雞翅放醬油嗎 可樂雞翅醬油放多了怎麼辦
可樂雞翅是甜的還是鹹的 可樂雞翅太甜怎麼補救
可樂雞翅可以放辣椒嗎 可樂雞翅要放鹽嗎
可樂雞翅焯水幾分鐘呢 雞翅先焯水還是先醃製
可樂雞翅放蠔油嗎 可樂雞翅要放雞精嗎
可樂雞翅放糖嗎 可樂雞翅放白糖還是冰糖
可樂雞翅吃多了有什麼害處麼 可樂雞翅小孩可以吃嗎
可樂雞翅焯水用冷水還是熱水 可樂雞翅焯完水用冷水過一下嗎
可樂雞翅怎麼做好吃又簡單的做法 雞翅做之前怎麼醃製
孕婦可以吃可樂雞翅嗎 哺乳期能吃可樂雞翅嗎