臘肉要晾曬幾天才能吃 剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎

臘肉是冬季常見的一種特色美食，其口感是很不錯的，而臘肉醃製好後需要晾曬變幹才可以吃，那臘肉要晾曬幾天才能吃？剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎？

臘肉要晾曬幾天才能吃

至少需要30天左右。

臘肉是我國一種特色的美食，是指肉經醃製後再經過烘烤，或日光下曝曬製成的加工品，其防腐能力比較強，無論是風乾臘肉還是煙燻臘肉，其晾曬的時間都是比較長的，風乾臘肉需要置於通風處風乾20-30天，要是天氣比較差，那麼晾曬的時間會更長。

而煙燻臘肉則需要使用燒火，通過火產生的煙霧將臘肉薰幹，這樣的臘肉香味更多，主要流行於湖南湘西地區一帶，需要薰至少30天左右纔可以完成。

剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎

不會。

剛曬5天的臘肉，主要是晾曬的過程中沒有出現腐爛、變質的情況，那麼食用後之後是不會導致人體中毒的，只是這時候的臘肉由於沒有風乾，因此口感會比較差一些，曬乾後再吃，臘肉更加好吃，保存時間也會更長。

小貼士

無論是晾曬多久的臘肉，要是想吃，那麼將其拿下來之後，必須將其清洗乾淨纔可以，否則臘肉會很閒，其次這樣的臘肉中硝酸鹽比較高，這些物質對人體具有危害。

爲何臘肉曬3天會長蟲了

主要考慮以下原因：

正常情況下，臘肉醃製好之後，只要晾曬的方式正確，那麼是不會長蟲的，要是臘肉晾曬的過程中長蟲了，那麼可能是晾曬的環境有問題，臘肉需要放在乾燥通風的地方進行風乾，否則很容易出現變質。

其次還有一種原因，那就是醃製臘肉的過程中，食鹽、白酒以及各種香料的比例不對，比例不對會導致臘肉不能很好的被醃製，也會導致臘肉在醃製的時候變質。

醃10斤肉需要多少食鹽

400克左右。

醃製臘肉的時候，一定要將豬肉和食鹽的比例備好，食鹽的量需要按照豬肉決定，一般1斤豬肉需要40克左右的食鹽，纔可以很均勻的塗抹完整，食鹽具有很好的防腐左右，要是食鹽不夠的話，就會導致臘肉醃製在醃製的過程中腐爛變質，由此推算可以知道，10斤豬肉需要400克左右的食鹽，要是沒有食鹽，那麼使用粗鹽也是可以的。

臘肉掛着滴油怎麼辦

具體如下：

臘肉晾曬的過程中出油是很正常的，臘肉之所以會出油，主要是因爲溫度比較高，導致臘肉中的油脂流出，這屬於一種正常的現象，不需要太過於擔心。

臘肉出油可以不用管，要是覺得不好看，那麼可以臘肉拿到陰涼通風處掛起來，然後用吸油紙把油擦掉即可。