10到15度可以做香腸嗎 曬香腸下雨了怎麼辦
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曬香腸對環境溫度非常有講究,那10-15攝氏度左右的天氣能不能做香腸呢?曬香腸的時候碰到下雨的話又該怎麼辦呢?
最好10度以下。
香腸最好選擇10攝氏度以下的天氣製作,因爲溫度過高會利於細菌的繁殖生長,這樣香腸在曬制過程中很容易被細菌污染而變質,而低溫會更利於香腸的曬制。另外儘量選擇在乾燥天氣製作香腸,空氣溼度過大的話,香腸在曬制過程中如果出現發黴變質的情況。
曬香腸的時候如果出現下雨情況的話,需要立即將香腸收進屋內,掛在通風乾燥的地方繼續晾曬,等到天氣變好在拿出即可,注意不然放香腸沾到雨水,否則很容易變質。
但如果香腸已經不小心沾水的話,需要用乾淨的熱毛巾將香腸擦乾,然後可以在香腸表面噴一點白酒,等到天氣好的時候再拿出去曬乾即可。另外如果空氣溼度比較大的話,還可以暫時先將香腸放冰箱中,等到天氣好的時候再拿出來。
在曬香腸的時候可以在香腸外層放一個遮蓋網,這樣就能防止蒼蠅靠近香腸,就不會對香腸造成污染了。
或者在晾曬香腸的周圍環境噴一點食用醋,蒼蠅並不喜歡食醋的味道,聞到之後就會避而遠之了。
吃完桔子之後將桔子皮留下,然後將其點燃放在晾曬香腸的地方,這樣也能起到驅趕蒼蠅的作用。
香腸剛曬好之後顏色是呈鮮肉色的,但經過長時間晾曬,香腸顏色會慢慢變淡,最後會呈紅褐色,甚至是會有發黑的情況。
剛灌好的香腸表面比較軟比較的飽滿,曬好之後表面會比較硬,但用手用力按壓卻比較有彈性,香腸表面還會縮水變皺。
剛灌好的香腸並不會有什麼氣味,但曬好之後的香腸聞起來會非常的香。
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