螃蟹蒸熟了放冰箱保鮮第二天可以吃嗎 螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因
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今天家裏蒸了很多螃蟹，但是已經吃不完了，打算放到冰箱保鮮，後面再吃，請問螃蟹蒸熟了放冰箱保鮮第二天可以吃嗎？
螃蟹蒸熟了放冰箱保鮮第二天可以吃嗎
可以。
一般來說螃蟹的肉質細嫩，富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、礦物質等營養成分，是比較容易滋生細菌微生物引起腐敗變質的。
但冰箱的低溫，具有抑制細菌微生物生長繁殖，延長食物保存時間的作用，因此將螃蟹蒸熟放入冰箱保鮮第二天是可以吃的。
螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因
加熱時間不夠
螃蟹本來就是青黑色的，在加熟後雖然會變成紅色，但如果加熱時間不夠，導致螃蟹沒有完全蒸熟時，就會有青黑色。
螃蟹飽食後的胃
螃蟹如果蒸制之前，有飽食過的話，就會導致胃部脹起來，顯得黑色膠狀物比較多，因此螃蟹蒸熟後的發黑部位，也可能只是螃蟹飽食後的胃而已。
交配過的母蟹
母蟹在交配後，即便在加熟後，黃的黑的界限也很明顯，所以如果蒸制的螃蟹是交配過的母蟹，那麼也有可能會出現發黑現象。
蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎
時間足夠的話能殺死。
螃蟹做爲一種水生動物，在生長過程中是很容易受到寄生蟲感染的，而這些寄生蟲隨着胃腸道進入人體內部的，有可能會對健康造成危害，但由於這些寄生蟲不耐高溫，因此螃蟹經過高溫蒸制的話，一般都可以將其殺滅。
只不過需注意的是，殺滅寄生蟲是需要一定時間的，因此螃蟹在蒸制的時候，一定要待其完全熟透，纔可以殺死大閘蟹體內的寄生蟲。
蒸螃蟹用冷水還是熱水
建議用冷水。
螃蟹如果直接用熱水蒸制的話，會導致螃蟹外層的肉質迅速蒸熟，導致性味鎖在裏面，而且爲了將螃蟹內部也加熟，會需要更長的時間，導致肉質變老，而用冷水蒸的話則可以有效避免這些情況，因此蒸螃蟹宜使用冷水。
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