香腸發白怎麼了 香腸發白了吃掉會怎麼樣

香腸是生活中常見的一種食物，具有較爲獨特的風味，很多人喜歡吃，但是我買的香腸有些發白，都說不能吃，請問香腸發白怎麼了？

香腸發白怎麼了

長鹽斑

由於香腸是一種將動物肉用各種調味料混合後，再灌入腸衣中經風乾、晾曬或者熏製而成的食物，而在這個過程中，香腸中的鹽分和油脂會被析出來粘附在香腸表面，當凝結到一定量時，就會使香腸出現發白的情況。

發黴

其次香腸中或多或少都含有一定水分、蛋白質、澱粉等物質，要是有適宜黴菌生長的溫度和溼度時，香腸就很有可能會出現起發黴的現象，所以香腸發白也有可能是發黴導致。

香腸發白了吃掉會怎麼樣

根據香腸發白的原因看。

由於香腸會出現發白的原因主要有兩種，一種是因爲鹽斑，一種是因爲發黴，要是鹽斑而引起發白，一般在食用後不會出現任何不適，因爲鹽斑主要是香腸本身具有的鹽分。

但要是發黴而引起的發白，在食用後很有可能會出現中毒的情況，因爲黴菌是一種以寄生或腐生方式生存的一種真菌，不僅會將香腸原有的營養物質分解，還會產生有毒物質，對人體健康造成的危害極大，所以香腸發黴不能食用。

怎麼分辨香腸黴和鹽斑

黴

黴是一種真菌，主要以寄生或腐生的方式生存，所以會將香腸的營養物質分解，使其出現各種變味、變質、腐爛等情況，並且不能輕易去除。

鹽斑

而鹽是一種氯化鈉晶體，是人體所必須的一種物質，不僅可以食用，且不會對香腸造成任何損害，使用溼抹布可以輕易擦除，其次鹽還具有抑菌的作用，可以使香腸保存的時間延長，所以起鹽斑的部位，摸起來的質地較爲乾燥有硬度

如何防止香腸發黴

由於黴菌是一種需要水和暖和的溫度才能生長髮育的物質，所以香腸在製作的時候，就需要充分將水分控幹，並且一直到保存的過程中，都需要保持低溫、乾燥的環境，纔可以有效防止香腸出現發黴的情況。