冷凍的梭子蟹能吃嗎 如何判斷梭子蟹是否變質

這幾天去海鮮市場都沒有看到新鮮的梭子蟹，無奈去超市看有什麼蟹值得買的，在冰櫃里居然看到有許多冷凍的梭子蟹，那這樣的梭子蟹能吃嗎？

冷凍的梭子蟹能吃嗎

能吃，但味道不好。

不管是冰箱的冷凍層還是超市的冷凍櫃，溫度都是比冷藏室的溫度低很多的，雖然梭子蟹放在冷凍的環境下暫時抑制了細菌的大量繁殖，延長了梭子蟹的生存時間，但冷凍的溫度過低反而會降低梭子蟹本身的鮮香味，使梭子蟹吃起來口感一般，蟹肉比較柴，因此，冷凍的梭子蟹是能吃的，但一般不建議梭子蟹冷凍保存。

如何判斷梭子蟹是否變質

摸眼睛

梭子蟹在處於冷凍狀態時，會開啓休眠狀態，保存自身的體能，用手觸摸梭子蟹的眼睛，如果立馬縮起的話，說明是新鮮的，而觸摸後沒有反應的則基本能判斷梭子蟹放了一段時間可能變質了。

澆水

梭子蟹是用蟹腮進行呼吸的，往蟹的嘴巴上倒一小杯水，雖然是休眠狀態，但遇到水還是會張開嘴的，但如果沒有反應的話，說明梭子蟹可能死了。

死了的梭子蟹冷藏還是冷凍

不建議繼續保存了。

梭子蟹含有豐富的蛋白質、維生素、膽固醇、鈣、鈉、鎂等礦物質元素，在梭子蟹死後，其體內會產生大量的細菌和有毒物質，隨着死亡時間延長，其營養物質也被侵蝕的更多，有毒植物積累量也越大，如果食用了這樣的死梭子蟹的話，很可能會產生腹瀉、嘔吐、腹痛等消化道症狀。

冷凍過的梭子蟹怎麼吃

冷凍過的梭子蟹不能直接烹飪，必須要解凍後才能烹飪，爲避免受熱不均，推薦以下正確方法烹飪梭子蟹：

1.準備適量梭子蟹、料酒、蔥、姜、鹽、生抽。

2.將解凍後的梭子蟹洗淨切塊，鍋燒熱後倒入適量油，將螃蟹倒入鍋中炒。

3.蔥、姜洗淨切末，和料酒就一起倒入鍋中。

4.然後加少量的鹽，生抽，翻炒5分鐘左右。

5.往鍋中倒適量水，加蓋燜10分鐘左右，等到梭子蟹熟了就可以出鍋了。