梭子蟹放冷藏還是冷凍 梭子蟹煮熟可以放冰箱多久
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今天去海鮮市場買了幾隻梭子蟹,想着中午蒸熟了吃,結果我朋友打電話叫我去吃飯,我困惑了:這梭子蟹該怎麼保存呢,是放冷藏還是冷凍呢?
時間短建議冷藏,長期建議冷凍。
吃哪種螃蟹都是要吃新鮮的,活的梭子蟹如果是短期內食用完的話,建議放冰箱冷藏,一般合理放置的話保存1-3天是可以的,梭子蟹蟹肉口感和新鮮的差別不大,但是如果要存放很久的話,冷藏保存是不夠的,最好是放到冰箱冷凍層,在溫度更低的環境中,細菌滋生的相對較爲緩慢,梭子蟹存放時間可以延長一些,但是解凍後口感會比較鬆散。
活梭子蟹放進冰箱冷凍後會開啓自我保護,冰凍2天的梭子蟹從冰箱拿出來基本還是活的,但是超過了兩天的話,大部分的梭子蟹可能就會死亡。
如果是死梭子蟹的話,就不建議放冰箱了,因爲梭子蟹在死亡後體內便會產生細菌和有毒物質,儘管冷凍室氣溫較低,但是細菌和微生物還是在繁殖侵蝕死梭子蟹,因此建議梭子蟹死了就不必保存了。
如果是將熟梭子蟹放入冷藏密封,冷藏溫度在10度以下的話,可以保存8小時左右,建議儘快食用完,這樣口感上還是沒有什麼差別的。
冷凍層的溫度比冷藏室溫度要低一些,保存的時間也相對久一些,如果保存得當,可以保存2到4周左右,當然隨着冷凍時間越久,營養流失的也會越多,味道也變得一般。
1.將沒吃完的梭子蟹用碗裝好,將碗口用保鮮膜密封,儘量減少與空氣接觸,或者用帶蓋的保鮮碗裝也可以。
2.把裝有梭子蟹的完放入冰箱冷藏,這種方法可以短時間保持螃蟹不變質,如果想要長時間保存,建議放到冰箱冷凍,將蟹湯汁一起冷凍,能保留水分儘量不被流失,如果發現梭子蟹出現變質的話,就不建議繼續食用了。
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