梭子蟹可以冷凍保存嗎 活的梭子蟹怎麼殺和清洗
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在吃螃蟹季節的尾巴上,我去海鮮市場買了幾隻梭子蟹來打算蒸着吃,但是買回來又擔心死掉又擔心亂爬,不知道梭子蟹可以直接放進冰箱冷凍保存嗎?
可以,但不建議冷凍保存。
冰箱的冷凍層溫度比較低,雖然梭子蟹放在冰箱冷凍一定程度上能暫時抑制細菌的大量滋生,延長梭子蟹的保存時間,但是由於冷凍溫度過低,降低了梭子蟹的鮮味,導致蟹肉吃起來比較柴,口感較爲一般,所以一般情況是不建議活蟹冷凍保存的,若是擔心梭子蟹會變質、死亡的話,可以把梭子蟹烹飪蒸煮後再冷凍保存。
如果熟蟹短時間保存,天氣溫度偏低的話,可用大碗將熟蟹盛好,用保鮮膜密封放在陰涼通風處保存。一般可以保存6-8個小時。如果天氣比較熱,想短期保存熟梭子蟹就需要把螃蟹放到冰箱冷藏室保存。
如果想把熟的螃蟹過夜保存或存放更久時間的話,建議把梭子蟹放到冷凍室保存。直接冷凍容易讓熟梭子蟹水分流失較多、肉質變柴,建議將煮蟹的湯一起冰凍起來,這樣能減少螃蟹水分流失。
1.把梭子蟹用棉繩捆住,以免梭子蟹亂動,消耗螃蟹體力。
2.然後將螃蟹平鋪放在水盆裏,不要疊加,然後將毛巾打溼蓋在螃蟹上面,保持螃蟹留有一定的水分,減少螃蟹缺水死掉機率。
3.把盆放入冰箱裏,溫度設定在3-6℃爲宜,定時往毛巾上噴水,防止變幹,這種方法可以保存3天左右不會死。
1.準備把剪刀或一雙筷子,從梭子蟹蟹嘴裏戳進去,插到最底端,然後將剪刀手抦開到最大,開合剪刀2到3次左右,螃蟹就被殺死了。
2.用牙刷將梭子蟹背部、腹部、蟹嘴刷乾淨,再刷螃蟹兩側,蟹腿、蟹鉗。
3.打開梭子蟹腹蓋,從裏向外擠排泄物,擠完後再刷乾淨,
4.把刷洗完的梭子蟹放到水裏浸泡一會,用水衝過就能蒸了。
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