凍梭子蟹可以蒸嗎 梭子蟹爲什麼肉很爛

梭子蟹體大肉多，味道鮮美，一般重250克左右，最大可達500克，其含有豐富的蛋白質、礦物質等營養成分，是餐桌上非常受歡迎的美味，但梭子蟹鮮食的時間不長，市場上就出現了很多冰凍的梭子蟹，不知道這凍過的梭子蟹能不能蒸着吃呢？

梭子蟹體大肉多，味道鮮美，一般重250克左右，最大可達500克，其含有豐富的蛋白質、礦物質等營養成分，是餐桌上非常受歡迎的美味，但梭子蟹鮮食的時間不長，市場上就出現了很多冰凍的梭子蟹，不知道這凍過的梭子蟹能不能蒸着吃呢？

凍梭子蟹可以蒸嗎

可以蒸着吃。

梭子蟹是中國最大的一種蟹類，其肉多，脂膏肥滿，味道極鮮，含有高蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養物質，其做法較多，可蒸、煎、炒等，一般鮮食味道最佳，但將活的梭子蟹冰凍後也是可以吃的，常以蒸制食用爲主，不過凍過的梭子蟹其口感和營養價值均不如新鮮的好。

蟹直接蒸還是解凍蒸

解凍蒸爲宜。

凍過的螃蟹，其中會含有較多的水分而形成的冰塊，如果直接蒸的話，這些冰塊融化後形成的不潔淨的水質會直接進入螃蟹的肉質中，導致螃蟹口感稀爛，鮮味下降，而解凍後蒸既能避免這種現象，還可節約蒸制的時間，同時解凍後的螃蟹還能很好的聞出是否帶有異味，如發現異味較重的可能爲死蟹凍成的螃蟹，這樣的螃蟹是不能繼續吃的，需在蒸制前挑出，以免誤食。

冰凍的梭子蟹要蒸多久

解凍後開水下鍋蒸10—15分鐘爲宜。

梭子蟹個頭較大，一般重250克左右，最大可達500克，因此凍過的梭子蟹其蒸制時間不能太短，否則無法蒸熟，而且其中含有的細菌等對人體有害的物質也不能被完全殺死，同時凍螃蟹性味太過於寒涼，多蒸會有助於降低其寒性，食用更利於腸胃健康，但時間上也不宜過長，否則螃蟹的肉質會變得乾柴，口感下降，一般解凍後後梭子蟹，在水開後下鍋蒸10—15分鐘即可。

冰凍梭子蟹的做法

1、清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、生薑、香醋、糖。

做法

1.先將冰凍梭子蟹放入碗中解凍，可放適量水加少量食用鹽加快其解凍時間。

2.然後將梭子蟹刷洗乾淨。

3.將生薑切末，加香醋糖調成蘸料。

4.蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘。

2、姜蔥炒梭子蟹

材料：梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。

做法

1.梭子蟹解凍後清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

凍梭子蟹爲什麼肉很爛

多爲不新鮮的梭子蟹冷凍而成。

一般將新鮮的梭子蟹冷凍起來，其肉質解凍後只是會有少部分水流出，但並不會出現肉質糜爛，散發異味等現象，如果凍過的梭子蟹肉質軟爛，流水，甚至內部發空，可能爲即將死亡或死蟹凍成，這樣的蟹肉最好不要繼續食用，以免對健康不利。