梭子蟹蒸幾分鐘 梭子蟹清蒸前怎麼處理
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梭子蟹是常見的一種海鮮蟹類,常常是經過冷凍後運輸來內地才能買到,今天買了幾隻,想問一下梭子蟹蒸幾分鐘?梭子蟹清蒸前怎麼處理?
梭子蟹蒸多久與其本身的大小有一定關係。
在蒸鍋燒開後,個頭較小的3-4兩重的梭子蟹蒸10-12分鐘分鐘左右即可,個頭較大的梭子蟹一般要蒸15分鐘左右,個頭越大的梭子蟹需要蒸的時間就越長
梭子蟹在清蒸之前要將梭子蟹先清洗乾淨。
盆中裝水,在水中加入少量白酒,有助於去腥,把買回來的梭子蟹放在盆中泡2小時,然後左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷將蟹的8條腿、蟹鉗和蟹臍刷洗乾淨,最後用清水沖洗乾淨即可下鍋蒸。
可能是由於其本身的質量不佳,質量不好的梭子蟹肉質飽滿,鮮嫩肥美,而質量不好的梭子蟹肉質少,殼也比較空,經過冷凍之後,其中的水分也比較多,經過解凍蒸煮之後,肉質本來就不多,冰一融化就變成了水,從而會讓人覺得梭子蟹蒸出來全都是水。
一般蒸螃蟹都是反着蒸。
一般螃蟹中的母蟹會有蟹黃,公蟹中會有蟹膏,蒸蟹的時候將螃蟹反過來蒸,能防止在蒸的過程中蟹黃和蟹膏被蒸軟了流出來,反過來蒸,就算蟹黃蟹膏流動也是流在蟹殼裏面,不用擔心流到鍋中,所以建議梭子蟹反着蒸。
海鮮砂鍋粥
材料:香米、糯米、梭子蟹、蝦、海米、香菇、姜。
1、先將香米和糯米提前浸泡3小時,然後往砂鍋中倒入適量的水。
2、將砂鍋中的水燒開,水沸騰後,放入泡好的米。
3、用勺子攪拌,防止粘鍋,帶入少量植物油,煮20分鐘左右。
4、將香菇切片、姜切絲、海米泡好,梭子蟹和蝦處理乾淨。
6、然後放入梭子蟹和蝦,煮熟後,調入鹽和胡椒粉。
7、放入香芹末,淋上麻油即可食用。
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