梭子蟹屁股後面一坨黃怎麼吃 蒸梭子蟹的時候如何不讓黃流出

最近市場上有很多梭子蟹在賣，有時候在選購或者製作梭子蟹的時候發現屁股後面有一坨黃色的東西，那這種梭子蟹要怎麼吃呢？

梭子蟹屁股後面一坨黃怎麼吃

視情況而定。

梭子蟹中含有一定的蟹黃，在其還沒有煮熟的時候，其蟹黃是可以流動的，因此在煮梭子蟹的時候，蟹黃就有可能從屁股後面流出來，形成一坨黃色的物質，對於這種梭子蟹來說是可以繼續吃的。

如果梭子蟹是在其還活着的時候就帶有一坨黃色物質的話，那麼這種梭子蟹屬於“抱卵蟹”，後面黃色的物質屬於受精卵包，吃起來口感不好，一般是需要去掉不吃的。

蒸梭子蟹的時候如何不讓黃流出

1、冷水下鍋：如果想要避免在蒸梭子蟹的時候蟹黃流出來的話，那麼建議可以將梭子蟹冷水下鍋，如果水熱之後再放入梭子蟹的話，那麼當其突然受熱，熱脹冷縮，蟹黃就有可能會流出來。

2、將梭子蟹的背部朝下：爲了避免蟹黃流出，同時也可以先將梭子蟹的手腳先固定好，然後將其背部朝下放置進行蒸制，這樣也可以有效地防止蟹黃流出。

蒸梭子蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

一般建議冷水下鍋。

一般在蒸梭子蟹的時候建議可以用冷水下鍋，這是因爲冷水下鍋可以使梭子蟹隨着水溫的升高而慢慢被加熱，這樣不僅能夠防止蟹黃因爲受熱而流出來，而且還能避免高溫導致梭子蟹的肉質流失水分，並且冷水下鍋的話還能夠鎖住蟹肉的鮮味，蟹腿也不容易脫落，吃起來味道也會更加好吃一些。

蒸梭子蟹多長時間最好

10-15分鐘左右。

梭子蟹的肉質十分細嫩，口感也非常鮮美，主要是用於清蒸食用，在蒸的時候時間不宜過長，以免影響到梭子蟹的口感和營養價值。

一般來說，建議可以按照梭子蟹的大小以及數量來選擇蒸制的時間，對於一般個頭大小和數量的梭子蟹來說，建議上汽後蒸10-15分鐘左右就可以了，而且在蒸梭子蟹的時候還可以在水裏面加入適量的料酒、薑片和蔥結，這樣可以起到抑制腥味、提升鮮味的作用。