梭子蟹不能和什麼一起吃 梭子蟹如何烹飪
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梭子蟹肉質細嫩,口感鮮美,是一種非常受歡迎的海蟹,經常出現在各大餐桌上,那麼梭子蟹不能和什麼一起吃呢?
梭子蟹肉質細嫩,口感鮮美,是一種非常受歡迎的海蟹,經常出現在各大餐桌上,那麼梭子蟹不能和什麼一起吃呢?
如:西瓜、綠豆、海帶、苦瓜、荸薺等。梭子蟹是一種性味寒涼的食物,其寒涼之性本就對腸胃有一定的刺激,若是再大量與其他過於寒涼的食物同食,更會加劇其寒性,加重對腸胃壁的刺激,從而容易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適症狀。當然,若是食用量少或者自身腸道功能比較好的話,可能也並不會引起不適。
如:柿子、君遷子、核桃、石榴、山楂、茶葉等,因爲梭子蟹中含有豐富的蛋白質成分,它能與鞣酸發生反應,生成不易消化的沉澱物,少量同食可能並無明顯影響,但是若是大量與這類食物一起食用,則可能會影響梭子蟹的營養價值,還可能會刺激腸胃,引起腸胃不適。
如:菠菜、韭菜、茶葉、竹筍、芥菜、甜菜等,因爲梭子蟹中含有較爲豐富的礦物成分,如:鈣、鎂等元素,若是大量與富含草酸的食物同食,容易發生沉澱反應,生成草酸鈣、草酸鎂等成分,不僅會影響消化功能,長此以往,還會增加患結石的風險,不利於身體健康,因此建議梭子蟹最好不要與這類富含草酸的食物同食。
如:豬油、五花肉、豬皮、油炸食品、奶油糕點等,梭子蟹中含有的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸,具有健腦益智、保護血管等多種功效,若是同食大量與富含飽和脂肪酸的食物同食,則會降低腸胃對不飽和脂肪酸的吸收,影響梭子蟹的營養價值。
梭子蟹的食用方法有很多,可清蒸、爆炒、紅燒、煮湯、炭烤等。
材料:梭子蟹2只,青椒塊、紅椒塊、蔥末、薑末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。
做法:
1、梭子蟹處理乾淨,切塊;豆瓣醬切碎;蒜去皮,備用。
2、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃漬15分鐘,蘸一層澱粉。
3、油鍋燒熱,放入梭子蟹塊炸至表面金黃,撈出。
4、鍋留底油,下蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。
5、然後放入梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。
6、加生抽、白砂糖調味即可裝盤。
材料:梭子蟹500克,蔥末、薑末、醬油、白糖、高粱酒、香醋、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1、將梭子蟹洗淨,剝去甲殼,刮下殼內殘膏。
2、剁掉梭子蟹腳、剔除鰓、臍,整隻切成小塊,放入碗中。
3、加入高粱酒拌勻,稍醃片刻。
4、將醬油、白糖、香油放入小碗中調勻。
5、再加入薑末、蔥末、胡椒粉稍拌,然後與香醋一起倒入梭子蟹塊中攪勻。
6、醃2-3小時,期間再攪拌一次即成。
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