梭子蟹煮多久可以食用 煮梭子蟹熱水還是冷水
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梭子蟹又稱白蟹,是一種較爲常見的海產品,經常用來煮着吃,不知道梭子蟹一般要煮多久纔可以食用呢?
15分鐘左右。
在煮梭子蟹的時候一般建議將煮的時間控制在15分鐘左右,這樣才能將梭子蟹較好地煮熟,梭子蟹的生長環境很容易被寄生蟲寄生,因此要蒸足夠長的時間才能殺死體內的寄生蟲,並且將梭子蟹的鮮味散發出來。
水煮梭子蟹有類似於清蒸的口感,在煮的時候建議先將梭子蟹與薑片、蔥結、料酒等調味料一起用大火煮開,然後再轉中小火5分鐘即可。
依據情況而定。
煮梭子蟹的時候用熱水還是冷水要依據情況而定,如果煮公蟹的話,那麼建議用冷水煮,這樣可以讓梭子蟹的肉慢慢變熟,鎖住裏面的鮮味,蟹腿也不易脫落。
而如果是煮母蟹的話,那麼建議用開水煮,因爲母蟹中含有蟹黃,用熱水下鍋的話可以縮短梭子蟹掙扎的時間,使得蟹黃快速凝固,這樣蒸出來的蟹黃更好吃。
可以放鹽也可以不放鹽。
在煮梭子蟹的時候可以放鹽也可以不放鹽,梭子蟹的外殼比較厚,即使是撒了食鹽,也難以直接進入到裏面的肉質中,口味較重的人可以自己調醬汁蘸取食用。
而如果想要喝梭子蟹湯的話,那麼可以在煮的時候放一點點鹽,這樣可以使得煮出來的湯汁更鮮美,但是注意不要放得過多,以免鈉攝入過量。
1、觀察蟹腳。如果是比較新鮮的梭子蟹,那麼其蟹腳就有一定的彈性。
2、觀察蟹殼。將梭子蟹從水中撈出以後,可以用手掌按壓梭子蟹的背部,如果出水量較大的話,那麼不建議挑選。
3、觀察蟹臍。一般品質較好的梭子蟹蟹臍爲淡紅色,而且紅色的程度越深,往往梭子蟹的品級越高。
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