大閘蟹可以冷凍嗎 大閘蟹可不可以冷凍
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大閘蟹以江蘇陽澄湖的最爲有名，我國很多地方的螃蟹都來自陽澄湖，但這螃蟹很容易
死，不好運輸，更不好保鮮。那麼大閘蟹可以冷凍嗎？吃大閘蟹需要注意哪些事項？讓我們一起來看看吧。
大閘蟹可以冷凍
大閘蟹和海蟹一樣，長途運輸時必須先進行冷凍處理，低溫可以抑制蟹屬真菌和寄生蟲的活性，同時延緩自身蛋白質分解，實現新鮮感，對營養成分和口感影響不大，可以放心食用。大閘蟹屬於寒性動物，溫度低時會出現自我保護的冬眠現象。冷凍短時間的話，在冰裏停留的時間在24小時內，大多數大閘蟹解凍後還活着。對大閘蟹進行冷凍處理後進行長途運輸，如果在冰上超過48小時，幾乎所有對大閘蟹都會死亡。其死亡原因與低溫和缺氧直接相關。
吃大閘蟹注意的事項
不吃死大閘蟹，已經死了的大閘蟹隨着死亡時間的增加，體內毒素會增多，吃後會出現噁心和嘔吐症狀。不吃過夜的大閘蟹，隔夜後的大閘蟹中的色氨酸在某種元素的作用下分解成組氨酸，容易發生組氨酸中毒。如果不吃生大閘蟹，大閘蟹本身就含有各種細菌和寄生蟲，生吃容易誘發肺血吸蟲病，因此會出現痰咳血的症狀。
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