空心菜是吃葉還是吃杆 空心菜葉和杆哪個更營養

空心菜是很多人都喜歡吃的蔬菜，美味又營養，那麼空心菜是吃葉子還是竿子呢？下面一起來看看吧。

空心菜是吃葉還是吃杆

葉子和杆子都可以吃。

空心菜是是綠葉蔬菜，葉子和杆子都可以吃的。有的人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除，只留下梗就是杆子，這樣炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味，而且有粘滑的口感。

空心菜吃葉子好還是杆好

葉子更營養。

空心菜含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。研究證明，空心菜葉比菜梗的營養更豐富。

空心菜的葉子怎麼做好吃

1、涼拌空心菜葉

做法：

1）大家可以把取下的空心菜葉子洗好以後放在沸水中焯燙。

2）然後取出過冷水，降溫以後取出去掉水分放在碗中。

3）把大蒜去皮製成蒜泥放在空心菜的葉子中，再加入適量的食用鹽。

4）最後加入香油或者花椒油進行提味，調勻以後即可裝盤食用。

2、空心菜葉做湯

做法：

1）空心菜葉子做湯吃也是一種不錯的選擇，製作時要先把空心菜葉子洗好，切成碎末。

2）在鍋中放油加入蔥花炒出香氣以後放入空心菜的葉子，炒制一會加入清水，燒開。

3）把雞蛋製成蛋液倒入，打成蛋花，最後加入水澱粉進行勾芡，調勻以後出鍋食用就可以。

吃空心菜注意事項

空心菜葉子能吃嗎這個問題已經解答了，那麼吃空心菜需要注意什麼呢。

1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

3、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

4、因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。

5、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。