空心菜可以涼拌着吃嗎 空心菜有哪些食用方法
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在日常生活中,空心菜是我們經常食用的一種蔬菜,深受大家的歡迎。空心菜性微寒,粗纖維含量豐富,那麼空心菜可以涼拌着吃嗎?
可以。
將空心菜掐成小段。注意太老的梗需要丟掉,不然很影響口感。洗乾淨瀝乾水後備用。
燒一鍋水。水根據空心菜的量來加就好。
水燒開後放入空心菜。
過一會給空心菜翻個面,使其完全浸入水中。
等煮到水沸騰後,嚐嚐空心菜好了沒。將其撈起來。
放入蒜末、油辣子、醋、醬油、鹽巴等調料進行攪拌。一盤家常的涼拌空心菜就完成了。
清炒素菜,大火是關鍵。
炒到葉子蔫了再加蠔油翻炒幾下就出鍋,加蠔油味道很濃郁。
將空心菜的葉和莖分開,洗淨後把莖杆摘成寸斷,瀝乾水分;炒鍋加熱倒入油,放入蒜末和朝天椒爆香,倒入空心菜莖杆翻炒,調入蝦醬和生抽,大火爆炒至色澤翠綠即可;空心菜葉可以在出鍋前放入,與莖杆快速炒勻;也可以多一種味道的選擇,單獨炒成蒜蓉味或腐乳味。
將空心菜洗淨,晾乾,炒鍋燒熱放油燒至七成熱,下豬肉末炒散,下蒜、紅辣椒段煸炒,下生抽、沙茶醬,下空心菜翻炒斷生後,加入魚露和鹽調味即可。
菜稍炒就可加入蛋,加鹽略炒,即可食用。
一些含鈣高的食材不宜和空心菜一起吃,因爲而空心菜中含有的草酸、鞣酸比較多,兩者同時大量食用不僅會降低兩者的營養價值,還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合,生成不易消化的物質,影響牛奶的鈣質吸收事小,還有可能導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
含鈣高的補鈣食材如:牛奶、蝦等。
空心菜本就屬於寒性食物,如果再和同樣屬於寒涼的食物一起食用,會加重體內寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現消化不良、腹瀉等現象。
寒性食物如:苦瓜、百合、竹筍、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。
空心菜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。
空心菜所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素等的含量均比一般疏菜高一至數倍,其嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多。空心菜營養豐富,多食用空心菜可以養身健體、增強體質等。
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