清炒空心菜怎麼做好吃 空心菜發苦可以吃嗎
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空心菜中富含維生素,粗纖維等營養成分,有很好的殺菌消炎,防病治病,清熱解毒的作用,一般用來清炒吃就是不錯的吃法,那麼清炒空心菜怎麼做好吃呢?
材料:
空心菜、蒜、鹽、雞精。
做法:
1、首先先擇取空心菜,將黃色的葉子一一去除,還有摘掉老的根部,接着將它用清水洗淨,最好多洗一下。
2、隨後將空心菜切段,備用。
3、還要剝一些大蒜。
4、這時就可以熱鍋了,等油熱了,就將蒜末放入,進行爆香。
5、隨後就將空心菜放入,進行大火爆炒。
6、翻炒幾下,就可以放入鹽、雞精等調味料,再接着均勻的翻炒,等空心菜斷生入味了,就可以吃了。
空心菜發苦可能有兩種原因,由於空心菜過老而造成的苦味,還有可能就是種植空心菜的時候施放的氮肥的過多造成的苦味。
第一種是可以吃的,就是口感不怎麼好,如果是第二種還是最好不要食用,其實氮肥是可溶於水的,在清洗空心菜後可以將空心菜侵泡在清水中使得殘留的氮肥減少。
空心菜的菜葉和菜杆子都是可以食用的,甚至空心菜菜杆子的營養價值比菜葉的營養價值高。水嫩嫩的菜葉放入鍋中與蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜餚,口感脆香的菜杆子用來涼拌也是夏天的一道可口的解暑開胃的小菜。
牛奶中含有豐富的鈣、鐵等物質,而空心菜中含有較多的草酸,牛奶和空心菜搭配在一起食用,空心菜中的草酸會和牛奶中的鈣、鐵等物質發生反應,從而影響鈣質的吸收,降低空心菜和牛奶的營養價值。
蝦中有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質,而空心菜中含有較多的草酸,空心菜和蝦搭配在一起食用,空心菜中的草酸會和牛奶中的鈣、鐵等物質發生反應,從而降低兩者的營養價值,還會出現嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
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